水質と酒質 ３－２ 水代で一年寝て暮す

　また、酒屋仲間で有名な「灘の宮水」の発見は、天保年間（１８３０～１８４４）

のことであります。

　
　それは、正宗のご本家といわれる桜正宗の初代山邑（やまむら）太左衛門に

よるものとされています。


　同家の酒倉が魚崎と西宮にあったが、常に西宮の酒が良いので、これは杜氏

の腕の違いかと考えて、杜氏を交代させてみても結果は変わらない。

それでこれは水のせいではないかと気がついて、西宮の水を魚崎に運んで造って

みたところ、果たして良い酒が出来た。


　そこでそれ以来西宮からわざわざ水を運んで仕込むものが増え、自ら西宮に

井戸を掘って、うまく掘り当てればその水代で、一年寝てくらせるほどのブーム

になった。即ち西宮の水というところから「宮水」といわれるようになったの

です。

光明池緑地の野生のスミレ③ 野生のスミレの群生発見！

　フェンスに沿って、しばらく歩いて行くと、光明池の方に

行けそうな道を見つけます。


　その道へ左折してまた歩きます。

歩いて来た方向とは逆から撮影しています。









　この５ｍ四方あたりに野生のスミレが群生していました。

ピントがうまく合っていなくて残念ですが・・・・。








　この道をさらに進むと、

円形広場に着きました！

こちら側がほんとの光明池緑地の公園でした。







　円形広場から地図のある現在地まで進みます。

まだ公園の入口から少し入ったところです。

光明池緑地の野生のスミレ② 光明池緑地は危険？

　ロープに沿って進んで行くと、池の縁（ふち）に近寄ることが

できました。







　立ち入り禁止になっていたはずで、子供が池に落ちたら危ない

場所です。

ここが光明池緑地？


　足下はこんな草原です。






　駐車場まで戻ると、このまま車に乗って帰ろうと思ったのですが、

思い直し、フェンスに沿って歩いてみることにしました。







　
　地図で見ると、車の絵がある道を歩いたことになります。

この地図は公園内で撮影したので、歩いているときは、どこへ行くのか

分かっていませんでした。




　

水質と酒質 ３－１ 水質は千差万別

　豆本　酒の古典語典　醸の巻第七十八 話は『水質と酒質』です。

　
　日本酒にとって、米と共にもう一つ大切な原料は水であります。


　幸いなことに、我が国は瑞穂（みずほ）の国であると共に、清ら

かな水に恵まれた国ですので、日本中のどこへ行っても酒屋が存在

し得るのです。


　清らかな水といってもその水質は千差万別。それがそのまま酒質

に影響して、その酒倉ごとの特徴ある酒が出来て行くわけです。

それだけに我々の先祖は良い水を得ようと苦心したのです。　


　滝の水が酒になったという伝説で名高い、「養老」も正説と思も

われる「続日本書紀」によりますと、自然に出来た酒の発見ではなく、

実は酒造りに適した醴泉（れいせん）であったと思われます。