サラダチキンのカツオ版です。
塩麹とニンニクで下味をつけ、お湯がわいたら火を止めてしっとり仕上げます。
カツオひとさくが、160gほどでした。
［材料］（作りやすい分量）
カツオ・・・1さく
A｛塩麹・・・大さじ1
ニンニク・・・1片
ローリエ・・・1枚
オリーブ油・・・小さじ1｝
B｛長ネギの青い部分、ショウガの皮・・・適量
酒・・・大さじ3｝
［作り方］
①カツオにAをづすり込むようにし、ジッパー付のビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩置く。
②鍋に水とB。、①をいれて火にかけ、沸騰したら蓋そして火を止め、そのまま冷ます。
