デパ地下の野菜売り場で、甘長唐辛子が安かったので買ってみました。
シシトウはよく使いますが、甘長唐辛子は近所のスーパーには売っていないので、あまり買う機会がありません。
普通に炒め煮にしようかとも思いましたが、折角なので主菜に使用したいと考え、作ったのがこのレシピです。
シメジやシイタケなど、キノコ類を入れてもいいかなと思います。
［材料］（2人分）
鶏もも肉・・・1枚（300g）
甘長唐辛子・・・4本
長ネギ・・・1/2本
塩、黒コショウ、片栗粉、紹興酒・・・適量
サラダ油・・・適量
A｛ポン酢・・・大さじ4
ユズコショウ・・・4g
ごま油・・・小さじ1/3｝
［作り方］
①鶏肉は筋切りをして2cm角くらいに切り、塩、コショウをして紹興酒を揉みこみ、片栗粉をまぶす。
②甘長唐辛子は2cm幅の斜め切りにし、ネギは縦半分に切ってから5mm幅の斜め薄切りにする。
③フライパンに油適量を入れ、①を両面こんがりと焼く。中火で中までしっかり火を通す。
④鶏肉に火が通ったら甘長唐辛子を加えて炒め合わせる。
⑤④にAを合わせらものを2~3回に分けて加え、煮絡める。火を止めて最後に長ネギを加える。
