今年最後のイチジク

昨日貰った沢山のイチジク、ジャムだけでなく、乾燥してドライイチジクを作りましょう。

干物を作る網籠に、綺麗に洗って4つ切りにしたイチジクを入れて天日で干します。

5日くらい干せば出来上がりとの事、楽しみです。

そしてジャムを作りました。

イチジクの皮を剥いて重さを量り（約1キロ）、4～5つに割いてグラニュー糖（約2割）を振りかけて1時間くらい置くと水分が出てくるので、中火で約15分くらい混ぜながら煮つめます。

弱火で長く煮ると、固くなったり色が抜けたり香りも悪くなるそうで、強めの火で短時間で煮るのがポイントだそう。

しばらく煮ると灰汁と種が浮いて来るので、丁寧にすくい取ります。

イチジクはペクチンが多いので、あまり煮詰めないでも、すぐにジャムのとろみがついてきます。

目安は15分、冷めると固くなるので、まだゆるいかなというくらいで大丈夫。

レモンの絞り汁少々を入れてひと煮立ち、ジャムと煮沸消毒した瓶が熱いうちに詰めます。

ふたを閉めて瓶を逆さまにして冷ます、フタの消毒。

ジャムが冷めたら、瓶についた汚れを洗い流して水気をふきとり、冷蔵庫に保存。

低糖ジャムなので、2週間を目安に食べたほうが良いみたい。

今年は本当にイチジクを堪能しましたよ。