という訳で、

3個の花梨で、蜂蜜漬けとジャムが出来上がり～

ジャムは一度煮沸消毒した瓶に入れたものの、トロ～リといった感じだったのでもう一度煮詰めました。

今度は逆に固まり過ぎたかも

ゼリーみたいになっちゃった。。。

蜂蜜漬け、綺麗に洗って薄くスライス、水気をとって瓶に入れ、蜂蜜を花梨が被るくらい入れて、あとは2ヶ月待ちます。

大切なのは、この時に種も一緒に入れること、種のエキスは喉に良いそうです。

種はそのままか、お茶パックなどに入れて漬け込むと取り除く時の手間が省けて便利だそう。

見える場所に置いて、時々容器を動かし浮き出た花梨に蜂蜜をからめます。

2ヶ月くらいで出来上がり、実と種は食べれません。

ザル等で濾してもいいですし、漬けたままの状態ですくって使用しても。

私は梅酒も梅を取り出さないので。。。

花梨ジャムは、薄くイチョウ切りした花梨にひたひたの水を入れ、沸騰してから30分～40分、煮出します。

私は40分煮ました。

20分後、色がついてきました。

40分後、ちょっと色が濃くなったかな？

煮汁を漉して、実は惜しいけど捨てます。

煮汁の重さの30％の分量の砂糖を投入して、鍋底を焦がさないように木べらでかき混ぜながら煮詰めます。

煮詰めると透明な赤い色に変わってきますよ。

この煮詰める時間が結構長いです。

冷めたら固まるかなと思って瓶詰めしたら固まらなくて、もう一度煮詰めましたよ

花梨はペクチンを沢山含んでいるのでレモンなど入れなくても砂糖だけで充分に固まります。

熱いうちに煮沸消毒した瓶に瓶詰めして、冷めるまで逆さに。

花梨がこんなに真っ赤な色になるとは！

料理は化学ですね！（ごちそうさんより）