製菓用マーガリンお久しぶり

風邪ひきさん達から風邪をうつされかけ、昨日からようやく本調子に戻りつつある呂俶です。

家族内でもひとりが治ると次の人に…てな感じで今度は家人が喉をやられております(^_^;)。
今年の始めに漬けた金柑のシロップ煮を、甘い～っ（￣▽￣；）と身悶えしながら毎日食している家人。
金柑のシロップ煮、役に立って良かったのは良かったんですが、お菓子に使わないうちに無くなりそうな感じです（苦笑）。

今日は小分けしてないバターの代わりに、製菓用マーガリンを使ってマフィンを２種焼いてみました。

あんなに苦手だったマフィンですが、マーガリンでもきれいに膨らむようになりました（＾＾ゞ。
ちょっと、いや結構嬉しいです♪。

手前のゴーヤーのマフィンはゴーヤージャムを中と上とに乗せて焼き、もう一方は頂いたワインの余りで作ったプルーンの赤ワイン煮をでんと乗せての、欲張りな２種類焼き♪。

ジャムマフィンの生地を使ったので生地自体の甘さは控えめで、また製菓用マーガリンを使用の為あっさりと食べやすい、朝食にぴったりな元気の出るマフィンとなりました(*^_^*)。