カツオのカルパッチョ

　

昨年、勝浦で食事をした時にお店の人が、『勝浦では戻りカツオより春のほうがたくさん採

れるんですよ』と言っていたが、確かに最近スーパーに並ぶ勝浦のカツオは、秋よりも値段

が安い。

　

東京とは逆のような気がする。

　

以前は脂の乗った秋のカツオが好みだったが、こちらに来てから春のさっぱりしたカツオも

好きになった。

　

いつも、刺身やなめろうでは飽きてしまうので、今回は腹側を薄く切ってチャイブを振った

カルパッチョにしてみた。

　

白ワインによく合い、これはこれで成功であった。