小石川の植物園に行ったついでに巣鴨によってみた。
おばあちゃんの原宿？
とか呼ばれてるけど、高齢者向けの衣料品やら、食材やらのお店が並び、
とげぬき地蔵とかもあったりして、
自分の母でも、原宿は疲れるかもしれないけど、巣鴨なら疲れることなく歩けるかな、
といったところか。
その巣鴨の商店街にあるお蕎麦屋さん「菊谷」。
蕎麦作りに情熱をかける若手蕎麦職人の店、という感じで好感が持てる。
2種類のお蕎麦がいただける「利き蕎麦」をいただくことに。
左が、茨城の熟成もの、右が、板橋 二年天日干し、
とのこと。
二つの個性がしっかり出てて、蕎麦の種類による味の違いを食べ比べるのも楽しい。
まだまだ蕎麦道素人の自分には、熟成によってどんな風味が生まれ。天日干しによって蕎麦がどう変わるのか、
どちらも大変おいしかったですが、その辺のことはちょっとわかりませんでした。
ただ言えるのは、
それぞれの盛りもしっかりしていて良心的だってことくらいかな(笑)。
色からしてお分かりだと思いますが、左の方がより繊細、右のお蕎麦（個人的にこちらが好みです）の方がより野性的、
なお味でした。
そばつゆも好みのしっかり味でした。
蕎麦湯 半透明でしたが、蕎麦の風味はしっかり出てました。
お蕎麦って、ホントに奥深いねぇ。
菊谷
東京都豊島区巣鴨４－１４－１５
０３－３９１８－３４６２
