新茶家さんで5月末の料理を楽しむ② 先付 毛がにと焼茄子

先付は、毛がにと冷やした焼茄子とわらびとろろにトマトのジュレをまとわせて、茗荷をあしらいます。

やわらかくしっとりした毛がにの脚。香ばしく焼いてきれいに皮を剥いたなす。滑らかなわらびとろろ、そこに意表をついてトマトジュレ。心地よい夏の酸味。繊細に刻まれた茗荷のシャリっとした食感と夏の香り。

何をどう考えればこの食材の組み合わせを考えつくのか。。。すんげーな(^^;

家紋シール 「丸に抱き茗荷」 着物用 張り紋 男性紋 黒地の着物用3.9cm 6枚入り yu KOM127 丸に抱き茗荷 【男性用サイズ：3.9cm】 【黒地の着物用】