奥州市のキノコを食べる3 シャカシメジ

比較的早い秋に広葉樹と松の混合林を歩いていると、ひょっこり出くわすことがあります。

シャカシメジです。センボンワゲともいいます。なんかお地蔵さんが並んだようでカワイイキノコです。株立ちになっているため、栽培もののようにも見えたりしますが、そこはやはり天然きのこ。かるいけれども山の風味が漂います。なかなかどうして優秀な食菌です。また、毒キノコとは、間違えようがないので、初心者でも見つけられればとれたりします♪

主に炒めや汁で食べますが、出汁が旨くシャッキリとした歯触りも心地よいです。

「ああ、秋が来たなぁ~」と思わせてくれるキノコです。

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