日曜日の朝に届いた蜜柑
「ビターオレンジ」
というと、なんか高級そう・・・・
でも箱には「カブス」と！
なんかイマイチのネーミング。
愛媛ではそう呼ぶそうです、「橙」の事を。
葉付きダイダイでした。
Lサイズですが、意外と大玉です。
その日のうちに加工しました。
葉を取り、
タワシでゴシゴシ洗って
水気を拭き、橙色の皮の部分を薄くリンゴ剥き。
なんか見ているだけで目が回りそう・・・・・
皮は薪ストーブの上に干して「ビターオレンジピールティー」に。
干しカゴが小さすぎ！
下から見たところ
皮がびっしり！
こんなんでは乾きませんね。
皮を剥かれたダイダイは半分に切って
搾ります。
ダイダイの時には必ず登場する「シトラスジューサー」
電動なので手が痛くなりません。
大量でも平気です。
種は上に留まり 、
下には果汁があっという間に溜まります。
１０kg分の橙を搾り終えました。
果汁は１．４リットルほどでした
残った白いワタの部分。
美味しそうに見えるので捨てるのも勿体無く、何かに加工したい
と思いましたが、ちょっとカジって挫折！
物凄く苦い！
やっぱりダイダイの苦味は最強 
でした。
昨日届いたサワーポメロを食べてみました。
ボリボリ！ブリブリ！
食感が～ 食べているって感じ。
手が濡れないし薄皮もむきやすい。
1人で1個あっという間に、というか１匹と。
サワーポメロを台所に持ってきた時からクーが離れない。
香りで柑橘とわかっているみたい。
皮を切っている時もずっと足元から離れない。
付いて歩いています。
分けっこしながら完食。
香りが良い皮は意外と白いワタが薄かったので、入浴剤代わりにすることに。
長細く短冊に切って、干しカゴに入れて薪ストーブの上に吊るします。
下から見たところ
薪ストーブを使っている間は、今年は冷凍保存ではなく乾燥保存にします。
香りは残るかなあ～
鹿児島から大きな長いダンボール箱が届きました。
中にはサワーポメロ
え！何コレ？
頼んでいない物も入っています。
でも欲しいと思っていた品も入っています。
スイートスプリング
これは先日買ったので、福岡と鹿児島産で味比べ。
多分、ポンカンかな？
美味しそうでしたので早速1個食べたところ、超～甘い！
ホントは何の品種かなあ？
こちらは欲しかった晩白柚
箱を開けた瞬間、目に入りました～
結露していた袋からサワーポメロを取り出すと
こんなにたくさん入っています。
ぎゅうぎゅう詰めだったので、変形してるし・・・・
カビが生えないよう袋から全部出して、箱の中に広げました。
ポンカン以外は日持ちのするものばかりなので、楽しみです。
サワーポメロしか買っていないのに、たくさんのオマケをしてくださってありがたいです。
うれしいサプライズでした～
今治からネーブルオレンジが届きました。
皮はオレンジというより、黄色っぽい。
ネーブルにも色々な品種があるけれど、何でしょう・・・気になります。
味見に１個カットして身を食べてみました。
甘みは強いのですが酸味も強い。
デコポンに似ていて濃い味です。
後口はオレンジジュースを飲んだ感じ。
もう少し置いておくと酸味は少なくなるでしょう。
その１個の皮でピールに挑戦。
１回茹でこぼして、砂糖を入れて加熱。
砂糖が溶けてきて
皮から水分が出てきます。
そのまま煮詰めていき
再結晶化させようとしましたが、ちょっと飴状に・・・・
冷まして味見しましたが、「ん～～・・・・」
スライスネーブルのシロップ煮とは違う味。
ん～～、なんだろう・・・・
いよかんピールとも違う。
でも良い香りはします。
私の好みはやっぱりスライスネーブルか、角切りのシロップ煮ですね。
１２月から一昨年通っていた海の側の職場に変わりました。
前の職場で仲良くして頂いた方が
今月で県外の実家に帰られるので送別会をしました。
お店は北ノ庄にある「KAWAI」
私は初めて行くお店です。
メンバーは６名
飲み物はカンパリ・オレンジを注文。
「お通しをお持ちします」と言われ、待っていると出されたのは
これって前菜の盛り合わせっていうか、オードブルでしょ！
１人一皿づつです。
ホタテと蟹のマリネ
生ハムメロン
ポテトサラダ
海老チリ
ソーセージ
ふろふき大根
フランスパンとチーズ
フランスパンかと思いきや、柔らかく美味しい！
チーズは２種類
下のはブルーチーズでした。
クセがあるかな？と用心して食べたら、無茶苦茶美味しい！
名前を聞くのを忘れてしまいました・・・
もちろん、お替りの赤ワインの時に食べました。
その後、ウニのパスタやピザ、ステーキなど幾つか注文しましたが、
おしゃべりに夢中になって、写真を写すのを忘れてしまいました・・・
楽しみにしていたパエリアは予約が必要とのことで、
また来たいです。
とても満足出来たお店でした～
福岡からスイートスプリングが届きました。
毎年購入しているお気に入りの品種です。
八朔と上田温州のの交配品種で、見かけは八朔みたいにゴツゴツしていますが
酸っぱくありません。
緑色でも酸っぱくない柑橘です。
届いたのは収穫したてのようで、切り口が新しいです。
まだ少し緑色が残っています。
MからLLサイズ混合ですが、小さいのは普通のミカンぐらいで、
大きいのはハッサクのように大きい。
皮は堅いのでスイカのように切って食べます。
酸っぱくなくサッパリとした味でした。
まだ甘みは少なくて、小夏に近い味。
喉が渇いた時に食べたくなる感じ。
皮がカンカンに堅く張っているので、多分収穫したて。
もう少し置いて追熟すると、甘みも増すでしょう・・・・・
伊豆大島からレモンが届きました。
お庭で育ったレモンとのこと。
丸っこくてツルツルお肌はもしかしたら「マイヤーレモン」？
どう見てもリスボン系ではありません。
マイヤーでしたら、ラッキーな買い物をしたかも
マイヤーレモンは、オレンジとレモンの自然交雑の品種で、
やや丸みがあり完熟すると果皮がオレンジ色になります。
レモンに比べると酸味が少なくまろやかな味で、皮が薄く果汁が多く、
ビタミンＰ（ヘスペリジン）は通常のレモンの３倍もあるらしい。
私が気に入っているのは、皮の苦味が少ないこと。
ピール作りには最適かも～
オマケに八朔みたいな大きな柑橘が３個入っていました。
今夜もハマチのお刺身です。
慣れたからか昨日よりは早く捌けるようになり、
皮もサッサと剥ぐことが出来ました。
余裕もできたので、中骨やカマなどの塩焼きもしました。
またしばらくしていないと、もたついてしまうでしょうね・・・・
実家から「魚を取りにおいで～」と連絡があり、頂いて来ました。
ハッポースチロールの箱には雪がいっぱい
掘っていくと小ぶりなハマチのお姿が・・・
雪まみれのハマチ
４０センチぐらいかな。
お裾分けするにも捌ける人でないと無理かな～
鱗を取って
内蔵も取り除いて水洗い。
洗うのはココまで
三枚に下ろして
お刺身に～
これで片身です。
やっぱり皮を剥ぐのが苦手だな～
でも自己流にしてはまあまあということに。
今から日本酒で一杯やりま～す
今年の目標・・・・今年こそは年末にハワイに行きたい
・・・・・