水に突けて９時間後
やっとシワが寄ってきました。
それから１１時間後
まだシワが有ります。
またまた１１時間後
やっとシワが無くなり、ふっくらしました。
でもまだイマイチなのも・・・
さらに２４時間後
水に戻す前の豆と比較
一粒が醤油さかなの頭から尻尾まで
大豆を見慣れていると、びっくりする大きさです！
シマッタ！小豆を傍に置くと面白かったかも？
完全に戻すまで２日と７時間、水につけてました。
途中で１回、水を替えています。
スロークッカーに豆と新しい水を入れ、「弱」で加熱
７時間後
ゆで汁があずき色
匂いもぜんざいと同じ。
スイッチを切り、そのまま放置
１２時間後
冷めていますが、灰汁が白い膜になって浮いています。
豆は皮まで柔らかくなっています。
そのまま使う気になれないのと、初めてなのでここは慎重に。
水ですすいで、きれいな水を入れ
豆の半量の砂糖を加え「弱」で加熱
１８時間後
途中、沸騰前にスイッチを切って放置したので、冷めています。
煮汁はまた黒くなっていますが、澄んでいます。
残りの砂糖と塩少々加え、「弱」で加熱。
これで砂糖と豆の重量は１対１（水はヒタヒタの量で）
２４時間後
これも途中、沸騰前にスイッチを切って放置
グラグラ煮ていないので、煮汁は澄んでします。
豆に甘みも染み込んでいます。
甘納豆を作りたいので、ザルで乾かします。
なかなか乾きません。
あまり乾かすとシワが寄ってくるので、もうこのぐらいで。
味見に少しだけ取り分けて、グラニュー糖をまぶして試食。
充分に甘くて美味しい！
ただ時間が経つとグラニュー糖が溶けてしまう。
それにどちらかと言うと、グラニュー糖をまぶさずにそのままの方が食感が良い。
私はぬれ甘納豆のほうが好み。
乾かさない分手間もかからないし、我が家では甘納豆はナシかなあ～
放置が多いのは会社にも行っていて、帰宅後気が向いた時に構っているからなのです
