こちらはお友達のプレゼントに作ったお菓子。仕事で朝が早く、結構ドタバタしてしまいそうな朝食を考えて、手軽なシリアルバーのようなものを作ってみようかと。でも実は作り方、ほとんどスコーンと同じもの。通常のスコーンの生地をかなり平らに伸ばし、あとは焼き上がりを小さくカットしただけのもの。
今回は朝食という事も考えて、沢山のココナッツシュレッドに人参のすりおろし、オートミールも加えて栄養価をプラスしてみました。焼き上がりは人参のオレンジの色が食欲を駆り立て、更にココナッツの良い香り。。もちろん人にあげるものなので、まずは自分で試食、そして無事合格～！
＜レシピ＞
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ココナッツシュレッド４０グラム
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オートミール３０グラム
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小麦粉１５０グラム
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ベーキングパウダー小匙１
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砂糖３０グラム
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塩一つまみ
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冷たいバター６０グラム
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摩り下ろし人参（水気を切ったもの）５０グラム
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ヨーグルト７０グラム
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ポピーシード小匙１（トッピング）
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砂糖大匙１（トッピング）
１）まず小麦粉とベーキングパウダーは一緒にして振るっておきます。そしてココナッツシュレッド、オートミール、砂糖、塩をボールに入れて、更に小麦粉も一緒に混ぜ合わせます。
２）そこへ角切りにした冷たいバターを１）の粉類の中に入れ、フォークやスケッパーなのでパン粉状になるまで混ぜ合わせていきます。そこへ摩り下ろした人参、ヨーグルトを加え、全てを混ぜ合わせます。
３）３０センチ×２２センチほどのトレイに油を塗って、ベーキングペーパーを貼り、その上に２）の生地を均一に平らに伸ばしていきます。そして上から砂糖大匙１とポピーシードをふりかけます。
４）最後に１８０度にセットしたオーブンで１５分か２０分焼き色を見ながら焼いたら出来上がり。あとは冷めてから包丁で好きな大きさに切ったら出来上がり。
食べるとココナッツの香りに、人参の甘さも加わってしっとり。どちらかというとしっとり系のスナックバーが好きな旦那と私、今回もかなりお好みに仕上がってくれました。
焼きあがったものをシンプルにラッピング。この赤いリボンを友達も気に入ってくれたようで、良かった良かった。。他にも作った物があるのですが、それは次回更新しますのでお楽しみに～！！
お菓子を入れたのがこちらの紙バッグ。あまりかわいいラッピングの袋なども全く持っていない私、、あまりにシンプルすぎ利この紙バッグしかなかったので、急遽カッターでこんな感じに切り取って自分流にアレンジしてみることに。失敗したらどうしよう～と思いながらの作業でしたが、無事かわいらしく？仕上がってくれました。中にベーキングペーパーの紙を入れて光にかざすと、綺麗に見えますよね。お友達も喜んでくれていたようで一安心。ホッ、、、。（笑）
そんな昨日は高校からの部活の友達と会うことに！！偶然にも東京で仕事をしている友達が多く、８年という長い年月がありながらも無事再会を果たす事に成功。高校を卒業して以来会えなかった友達も中にはいたので、その変りようにはビックリ。みんな本当に大人っぽくなってしまい（年寄りじみた言い方、、汗）、見た目ももう一人前の女性。
でも一度話し出すと本当に不思議、あの頃の高校時代にタイムスリップしてしまったように、懐かしい雰囲気に戻っていくんですよね。そうするとほんとにみんな良い意味で変っていないな～という感じで。。（苦笑）
部活の顧問の先生の話やら、恋の話やら、「え～そんな事あったけ！？」などなど、大盛り上がり。こうした昔の話を笑いながら一緒に話せる友達がいるというのは、何とも幸せで、そして有り難い事だな～なんてふと思いました。また会う約束をした私達、次回はバーベキューをすることになったので、これまた楽しみです。。
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