３個の甘夏を煮てみました。
ヘタを取り皮をむき中身はボールの上で袋？から出し実と果汁の上に
皮を細く切って入れ下準備完了。
ご自宅の庭の甘夏をバケツ単位で煮てる Ｙさんと同じく やはり無糖でなく
僕はグラニュー糖をボールに入れた甘夏の重さの４０％加えてみました。
他に レモン大さじ ２
ホーローや銅の鍋でなく剥き入れたボールを弱火でコトコトじっくり。
煮上げに ラム酒を １０ＣＣくらい目分量で加え完成としました。（ 甘夏７００ｇ ）
http://www.youtube.com/watch?v=eH7s5-ki67c&feature=related
ペクチン等は入れず ただただジックリです。
どのくらい煮るかは僕の場合は勘ですが
Ｙさんの目安は煮詰まったシロップをコップの水に落とし沈下速度で
決めてるそうです。水面下に落ちず水の表面に広がる感じは完成に早すぎます。
出来上がったジャムというかマーマレードは煮沸した瓶に入れ冷蔵庫保存。
甘夏はオレンジよりシャープな味で後味スッキリ。
簡単ですが苦味や酸味、甘味やアクセントを自分好みで変化させて楽しめます。
http://www.youtube.com/watch?v=D_P-v1BVQn8