フルーツタルト作りました。
梨やぶどうに続いて
そろそろ
リンゴが出始めましたね。
リンゴを使ってフルーツタルトを作りました。
材 料
タルト型 16cm 2台分
＜パート・シュクレ＞ ・・・下の台（タルト台）
・ バター １００g
・ グラニュー糖 １００g
・ 卵 １個
・ 薄力粉 ２５０g
＜クレーム・ダマンド＞ ・・・中のクリーム
・ バター ７５g
・ グラニュー糖 ７５g
・ アーモンドプードル ７５g
・ 卵 １個
・ ラム酒 適量
オーブン １８０℃
空焼き約２０分 
ダマンド入れて約２５～３０分
＜カスタードクリーム＞
・ 卵黄 １個分
・ 砂糖 ２５g
・ 薄力粉 ８g
・ 牛乳 １００ml
・ バニラエッセンス 少々
・ ラム酒 小１
電子レンジ６００w １分×２～３回
＜デコレーション＞
・ フルーツ 適量
・ 生クリーム ２００ml
・ 砂糖 ３０g
・ ナパージュ 適量
作り方
＜タルト台を作ります＞
１。柔らかくしたバターに、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる
＜クレーム・ダマンド（＝アーモンドクリーム）を作ります＞
１。クレーム・ダマンドのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。２にふるったアーモンドプードルを入れて混ぜてから、
ラム酒を加えて混ぜ冷蔵庫で休ませる 
＜カスタードクリームを作ります＞
１。耐熱ボールに卵黄と砂糖を入れよくあわせる
２。ふるった粉を入れて合わせる
３。牛乳を少しづつ加えダマにならないように混ぜる
４。電子レンジ ６００w１分 出して泡立て器で混ぜる
５。４の作業を２～３回繰り返し、トロトロの状態になったらok
６。冷めたら、ラム酒とバニラエッセンスを加える
全ての工程に ”泡立て器” で混ぜる事をオススメします
＜焼成～デコレーション＞
１。型にバターを塗り、２mm程にのばしたパート・シュクレ（タルト台）を敷く
２。フォークでピケ（空気穴を作る）し、重石をして２０分程空焼きする
３。重石を取り、クレーム・ダマンドを入れて更に２５分程焼く
４。冷めてからカスタードクリーム、生クリームの順に塗る
５。カットしたフルーツを飾る
６。ナパージュを塗ってできあがり
point
パート・シュクレをのばす時の打ち粉は強力粉を使いましょう 型からはずす時は冷めてからが良いです 
余ったタルト生地は冷凍にできます ダマンドは焦げ易いため様子を見て１０℃程温度を下げて下さい
ラッピングは。。。
丸箱に入れました
タルトは崩れ易い
ので箱に入れたら
ワックスペーパーの周りを
リボン１周して簡単ラッピング
。
お話あれこれ
この度
お菓子作りに使っている”オーブン”が壊れました
。
購入してから４年目、
庫内のファンがカラカラと音がします
。
あ～あ
電化製品壊れたって話すと
また言われちゃうんだよなぁ。。。
『使い方が悪い
』って。
でもさ
お菓子のみに使っているし、使う頻度も１ヶ月に数回だし、
フル回転している訳ではないし。。。
よっぽど家庭用オーブンの方が使っているのにさ。ちっ
。
しか～し！
こんな事もあろうかと、
”◯◯電機あんしん保証” 付けといてよかったよ
。
修理に出したら、
モーターの一部ネジが緩んでいたため
（やっぱり 私のせいじゃなかった
）
モーターを交換して修理完了！
もち修理代無料！ 
でもって
さっそくケーキを焼こうと予熱をしてたら
今度は『ブチッ
』 って。。。。ショートしてしまった
。
修理センターのお兄さん、
帰ったばかりなのでまた来て
品物引き上げて行きました
。