ティラミス作りました。
何年か前に一躍ブームになったティラミス。
しっとり濃厚で、大人も子供も大好きだよね～。
作り方は意外と簡単なのに
出来上がりはプロ並みだから挑戦してみてね
。
材 料
天板２５cmX２５cm １枚分
＜スポンジ生地＞
・ 薄力粉 ４５g
・ 砂糖 ６０g
・ 卵 L２個
・ 牛乳 大１
・ バニラエッセンス 少々
オーブン２００℃ ７～９分 
１８０℃ ４～５分
＜コーヒーシロップ＞
・ コーヒー １２０cc
・ インスタントコーヒー 大１
・ カルーア 大１～２
・ 砂糖 １５g
＜チーズクリーム生地＞
・ マスカルポーネ １００g
・ 卵黄 １個
・ 生クリーム １５０cc
・ 砂糖 ３０g
・ トッピング用ココア 適量
作り方
スポンジを作ります
１。卵に砂糖とエッセンスを入れ白っぽくなるまで良く泡立てる
２。ふるった粉を一気に入れ、切るように混ぜ合わせる
３。牛乳を入れて合わせたら、敷き紙を敷いた天板に流し込む
４。予熱したオーブンに入れて焼く
５。焼き上がったら敷き紙を取り 冷ましておく
コーヒーシロップを作ります
６。コーヒーにインスタントコーヒーと砂糖を入れて溶かす
７。カルーアを入れて良く混ぜる
チーズクリーム生地を作ります
８。生クリームに砂糖を加え７分立に泡立てる
９。別のボールにマスカルポーネと卵黄を入れてトロっとするまで混ぜ、
生クリームに入れて良く混ぜる
組み立てします
１０。スポンジ生地を半分にカットし、パックに敷く
１１。スポンジ生地にコーヒーシロップの１／２をハケでしみこませる
１２。チーズクリーム生地を流し入れる
１３。もう１枚のスポンジ生地を重ね、残りのコーヒーシロップを塗る
１４。冷蔵庫で３時間ほど休ませ、食べる直前にカットし茶こしでココアを振る
point
マスカルポーネと生クリームを合わせる時は、同じくらいのトロミで合わせます
カルーアの代わりにラム酒でも構いません
スポンジ生地は、市販のスポンジ台やフィンガービスケットで代用出来ます
ラッピングは。。。
大きいままラッピング
コーヒーシロップがしみ出てくるので
WAXペーパーを中敷兼ラッピングペーパーにしました。
外側のパックは
お菓子の小分けトレーを再利用なの
。
お話あれこれ
イタリアの代表的なお菓子 ”ティラミス”。
”TIRAMISU＝ティラミス” を 英訳すると
”Pick me up”
『私を上に引き上げて』とか『私を元気にして』、
『私を天国に連れてって』 なんですって
。
材料のコーヒー
がカフェインを含んでいる事から
夜遊びする前に食べられ、こう呼ばれるようになったそうです。
発祥地は
ヴェネト州トレヴィ－ゾのレストラン「ベッケリーエ」、
マスカルポーネチーズの産地論ベルティア地方、
トスカーナ地方、
という３つの説があるそうです。