柑橘類種子のドレッシング

ゆず種で水分によってとろみがでるのは確実なのですが。
最近出回りだした甘夏など　実を食べた後の種をつかってドレッシングを作っています。
柑橘類ならできるような気がしています。

作り方は
玉ねぎのおろし汁に　一晩くらい種を漬け置きます。
すると　とろんとしますので　そこに塩　酢　お好みのオイルを投入してできあがりです。
種はできあがったドレッシングから取り出して捨てます。
玉ねぎのすりかすは　むろん炒めて焼き肉のたれに使います。

春キャベツなどおいしくたべられますし　ハムや肉　サーモンなどにかけてもおいしいです。

まだやっていないのですが　大根おろしの汁で種を漬け置いてもできるかもしれません。

どこが違うのかといわれてもはっきり言えませんが　このとろみがあるほうが
おいいしいです。
保湿成分が出ているせいかもしれません。