豚粕鍋

豚薄切り肉　200g

A
大根　1/2本　拍子木切り
人参　1/2本　半月切り
ごぼう　1本　縦2等分し、小口から斜めスライス
しめじ　1株　根を取り、ほぐす
こんにゃく　1/2枚　千切り
白ねぎ　2本　小口から2cm幅に切る
出し昆布　10cm角1枚
水　6カップ

味噌　大さじ3
酒粕（松竹梅の吟醸粕）1袋（300g）

薬味　→　七味（好みで）

①　大鍋にAを入れ強火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、火を弱め、味噌を溶き、アクを取りながら具に火が通るまでコトコト煮る。

②　①に酒粕を溶き入れ、豚肉を入れ、少し煮て出来上がり。

　　◎　ごぼうの皮は、むいても、むかなくても良い（むかない方が香り、旨みが濃いがアクが多く出る）。

　　◎　ウインナ、絹揚げ、餅、小芋などを入れても良い。