冷製バジルパスタサラダ

【4人分】

サラスパ　100g　袋の表示通りゆで、ザルに取り、水でしめ、しっかり水分を切る
アボカド　1個　縦4等分し、小口から1cm幅に切る
ミニトマト　10個　ヘタを取り、縦2等分する
ゆでだこの足　2本　小口から1cm幅に切る
レトルトのパスタソース　1人前（S&B　まぜあわせるだけのパスタソース　バジル）

全ての材料を混ぜ出来上がり。

◎　冷蔵庫に30分位入れても良い。

鮎の塩焼き

◎　金串を打って姿を美しくしても良いが、火の通りを均一にするのは難しい。

◎　金串を打たない場合は、ヒレに化粧塩をしなくても良い。

大根、人参胡麻炒め

【4人分】

大根　1/2本　繊維にそって、細めの拍子木切り
人参　1本　繊維にそって、細めの拍子木切り
塩　適量
胡麻油　小さじ1/2
すりごま　大さじ1

①　ボールに大根、人参を入れ、しっかり目に塩をふり、2時間くらい置く。

②　①の水分をしっかり絞る。

③　フライパンに胡麻油を入れ、②をさっと炒め、火を止める。

④　最後に、すりごまを混ぜて出来上がり。

　　◎　野菜に塩が浸み込んでいるが、塩を足す時は、先に野菜の味をみてからにする。

小茄子ベーコン巻

【8個分】

小茄子　2個　ヘタを取り、縦4等分する
青しそ　4枚　2等分する
ベーコン　2枚　縦横2等分し、計8枚にする
サラダ油　小さじ1/2

①　茄子を青しそで包み、次にベーコンを巻き付け楊枝で止める。

②　フライパンにサラダ油を入れ、茄子を並べ、フタをし、両面こんがり焼く。

③　楊枝を取り、お皿に盛って出来上がり。

カニカマ、きゅうりマヨネーズ和え

【3人分】

きゅうり　3本　
塩
カニカマ（サラダ用） 1パック（150g）軽くほぐす。

A
マヨネーズ　大さじ1.5
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ1/2

①　胡瓜をスライスし、多いめに塩をふり、冷蔵庫に2時間位入れ、水分をしっかり絞る。

②　ボールにきゅうり、カニカマ、Aを入れ、さっと混ぜて出来上がり。

　　◎　青しその千切りを混ぜても良い。

　　◎　きゅうりに塩が浸み込んでいるので、きゅうりの味を見てからマヨーネズの量を決める。

朝採れ夏野菜

ミディートマト　収穫してすぐの物
茄子　収穫してすぐの物

①　野菜をよく洗い、10分位、氷水に漬け、食卓に出す。

②　採れたてすぐはアクも少ないので、そのまま素材の風味を味わうor自然塩を少しつけて食べる。

レタス、豚炒め

【3人分】

レタス　1個　よく洗い、ざく切り
豚薄切り肉　80g
新生姜　1片　千切り
サラダ油　小さじ1

A
創味シャンタン（中華ねりスープの素　ウェイパーのようなもの）　小さじ1/2
コショウ

①　大きなフライパンに、サラダ油、新生姜を入れ、さっと炒め、豚肉を加える。

②　豚肉に火が通ったらA、レタスを入れ、中火でさっと炒めて出来上がり。

チーズポテト餅

【4個分】

じゃが芋　6個　皮をむき、さいの目切りし、ラップで包む
スライスチーズ　2枚　1枚を2等分し、それぞれ半分に折る。計4個できる

A
片栗粉　大さじ4
牛乳　大さじ1
バター　小さじ1

サラダ油　小さじ1
ナゲットソース（今回は、にんにくは入れない）

①　じゃが芋を電子レンジで火を通し、すぐにポテトマッシャーでつぶす。

②　さらにAを加え、よくこね、8等分し、1個ずつ丸め、厚みが1cm弱の平らな丸に伸ばす。

③　ポテトを1枚手のひらに取り、真ん中にチーズを置き、上からもう1枚重ね、チーズ入りの餅を作る。これを4個作る。

④　フライパンにサラダ油を入れ、中火（IH4）で、フタをし、両面こんがり焼く。

⑤　お皿に盛り、ナゲットソースを添え出来上がり。

たこわさ白和え

【3人分】

A
木綿豆腐　1丁　水切りをする
たこわさ　2パック（30g×2個）

Aをボールに入れ、軽く混ぜて出来上がり。

◎　塩分を控える時は、たこわさは、1パックでも良い。　

いかゲソ煮

【3人分】

いかゲソ（今回は剣先いかのゲソ、エンペラを使用）　適量　エンペラの皮をむき、適当に切る

A
水　1カップ
酒　1/2カップ
濃口醤油　大さじ2
みりん　大さじ2

①　フライパンにAを入れ、中火で沸騰させる。

②　①にイカを広げ入れ、フタをしさっと煮る（吹きこぼれやすいので気を付ける）。

③　器に盛って、出来上がり。

　　◎　いかは鍋にくっつきやすいので、テフロン加工のフライパンor鍋で煮ると、鍋洗いが楽。