稚あゆ塩焼き（オーブントースター）

稚あゆ　　
塩　少々
アルミホイル（くっつかないタイプ）

①　オーブントースター用のトレイにアルミホイルを敷く（トレイにアルミホイルを敷く時は、底が波型のトレイは波型にフィットさせ、ハネが庫内に飛ばないように縁高にする）。

②　稚あゆをさっと洗い、キッチンペーパーで水分を取り、ホイルの上に広げ、軽く塩をふる。

③　250℃で15分ほど焼き出来上がり。

　　◎　丸ごと食べることが出来る。

鶏ハム、きゅうり豆板醤和え

【4人分】

きゅうり　4本　
鶏ハム切り落とし　2袋（プレーンタイプ）　汁をきつく絞る

A
豆板醤　小さじ1.5
はちみつ　小さじ1.5
酢　小さじ2

①　きゅうりをボールに入れ、塩（分量外）を多めにふり、冷蔵庫に1時間以上入れ、水気を切り、きつく絞る。

②　ボールに、きゅうり、鶏ハム、Aを加え、さっと混ぜ出来上がり。

　　◎　鶏ハムはつぶれやすいので、混ぜ過ぎない。

パプリカきんぴら

【3人分】

パプリカ　3個　縦4等分し、種を取り、斜めスライスし、ラップで包む
ごま油　適量
十勝豚丼のたれ（市販　COOP商品　ソラチ製造）　好みの量
いりごま　適量

①　パプリカを電子レンジに入れ、八分通り火を通す。

②　フライパンにごま油、①を入れ、炒め、豚丼のたれを加え、くたっとするまで炒める。

③　②の水分をキッチンペーパーで吸い取り、いりごまを混ぜ出来上がり。

冷麺つけだれ（カレー風味）

【3人分】

カレー粉　小さじ1
そうめんつゆ（ストレートタイプ）　150㏄
酢　大さじ1
水　50㏄

すべての材料を表記順に混ぜ、つめたく冷やし、出来上がり。

◎　冷しゃぶカレーつけ麺などに良い。

鶏ハム、きゅうり梅和え

【4人分】

きゅうり　4本　

A
鶏ハム切り落とし　2袋（プレーンタイプ）　汁をきつく絞る
青しそ　10枚　千切り
梅干し（はちみつ入り）　2粒　種を取り、包丁で細かくたたく
麺つゆ（ストレートタイプ）　大さじ1

①　きゅうりをボールに入れ、塩（分量外）を多めにふり、冷蔵庫に1時間以上入れ、水気を切り、きつく絞る。

②　ボールに、きゅうり、Aを加え、さっと混ぜ出来上がり。

　　◎　鶏ハムはつぶれやすいので、混ぜ過ぎない。

　　◎　甘くない梅干しを入れるときは、好みで、みりん小さじ2を足しても良い。

　　◎　多めに作り、サラダ感覚で食べるとよい。

大根、たこのマスタードサラダ

【4人分】

大根　1/2本　さいの目切り　
ゆでだこの脚　大1本　小口からスライス

A
粒マスタード　小さじ2
千枚漬けの酢（オタフク）　大さじ3
サラダ油　小さじ1/2

①　大根をボールに入れ、塩（分量外）を多めにふり、冷蔵庫に1時間以上入れ、水気を切り、キッチンペーパーでふき取る。

②　大根、ゆでだこをかるく混ぜ、器に盛る。

③　②にAを混ぜたものをかけ出来上がり。

　　◎　ゆでだこの代わりに、ゆでエビ、ホタテ（生でもボイルでも）でも良い。

冷なすポン酢だれ

【3人分】

なす　3本　皮をむいて、ラップに包み電子レンジで火を通し、冷めたら冷蔵庫で冷やしておく
鶏肉ポン酢煮の煮汁の残り　適量
刻み葱　適量

①　鶏肉ポン酢煮の煮汁の残りを冷蔵庫に一晩入れ、表面の固まった脂を取り除く。

②　器に、切ったなすを盛り、①をかけ、刻み葱をのせ出来上がり。

　　◎　鶏肉ポン酢煮の煮汁は冷やすと、鶏肉により、煮こごり（ジュレ）になったり、とろみのあるソース状になる。

牛肉、こんにゃくだし煮込み

【3人分】

牛薄切り肉　150g

A
手綱こんにゃく　2袋（200g×2）　よく洗い水分を切る
にんにく　1片　スライス
水　2カップ
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　大さじ2
酒　大さじ3
みりん　大さじ1
塩　小さじ1/4

刻み葱　適量
七味　適量

①　鍋に湯を沸かし、牛肉を表面の色が合わるまで湯がき（中は生でよい）、水洗いし、水気を切る。

②　別鍋にAを加え、沸騰したら牛肉を入れ、ふたをせず、ことこと15分位、あくを取りながら煮込む。

③　器に盛り、七味、青ネギをのせ出来上がり。

　　◎　煮汁が多いので、スープ感覚で食べてもよい。

　　◎　透明の煮汁にしたいので、①をしっかり目に湯がく。

　　◎　牛肉の代わりに、下処理した牛筋を使ってもよい。

ちくわの磯辺焼き

【3人分】

ちくわ　1袋（小ぶりの物5本入り）　斜めスライス
サラダ油　大さじ2

A
天ぷら粉　大さじ2
青のり　大さじ1
水　大さじ2

①　ボールにAを入れよく混ぜ、ちくわを加えサックり混ぜる。

②　フライパンにサラダ油を入れ、中火の弱火（IH3）で温める。

③　②にちくわを広げ入れ、こんがりするまで焼き、ひっくり返して同様に焼く。

④　焼けたらキッチンペーパーの上に広げ、余分な油を吸い取り出来上がり。

鶏肉酢煮２

【3人分】

鶏もも肉　小2枚　筋を切り、身と皮の間の黄色い脂を取り除き、一口大に切る
玉ねぎ　1玉　縦2等分し、繊維に直角に7㎜幅に切り、ラップで包む
パプリカ　1個　縦4等分し、種を取り、斜めスライス
サラダ油　焼く用

A
水　1カップ
酢　大さじ3
コンソメ顆粒　小さじ1
コショウ　少々

①　玉ねぎを電子レンジに入れ、八分通り火を通す。

②　フライパンに薄くサラダ油を敷き、鶏肉を皮を下にして置き、中火の中火（IH4）で両面こんがり焼き、取り出す（中は生でも良い）。

③　フライパンをさっとふき、サラダ油を小さじ1/2加え、玉ねぎ、パプリカを加えさっと炒める。

④　③に鶏肉、Aを加え、ふたをし、沸騰したら中火の弱火（IH3）で10分ことこと煮て出来上がり。