ねぎ豆腐２

【3人分】

固めの絹こし豆腐（鍋用）　1丁（500g）　やっこに切る
白ねぎ（上州ねぎの白い部分）　1本　斜めスライス
むき小えび（サラダ用にボイルしたもの）　120g

A
水　300㏄
醤油　小さじ1
酒　小さじ2
粉末鶏がらスープ　小さじ1
おろししょうが　小さじ1
ごま油　小さじ1/4
コショウ　適量

①　フライパンにA、白ねぎを入れ、フタをし白ねぎがクタッとなるまで煮る。

②　①に豆腐、えびを加え、フタをし、豆腐に火が通るまで煮て出来上がり。

白ねぎミルクスープ

【2人分】

A
白ねぎ（上州ねぎ）　1本　斜めスライス
水　1カップ
コンソメ顆粒　小さじ2/3
コショウ　少々

B
牛乳　1カップ
パルキー　1袋

①　シャトルシェフの内鍋にAを入れ、火にかけ沸騰したら5分煮、フタをし、シャトルシェフに入れ、外ぶたをする。

②　1時間以上そのまま置く。

③　②にBを加え、少しことこと煮て出来上がり。

　　◎　1.6リットルのシャトルシェフを使用。鍋の中の空間が少ないほうが温度が下がりにくい。

ねぎ玉子焼き（まいどおおきに食堂風）

A
玉子　2玉
水　大さじ2
きざみ葱　大さじ2
醤油　小さじ1/2弱
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ1

サラダ油　少々

①　ボールにAを入れ、よく混ぜる（泡立たないように）。

②　玉子焼き器にサラダ油を入れ、玉子焼きを焼く（IH焼き物140℃）　

豚玉、塩炒め

【3人分】

豚薄切り肉　300g
玉ねぎ　1玉　縦2等分し、繊維に直角に1cm幅に切り、ラップで包む
じゃが芋　2玉　さいの目切りし、水洗いし、ラップで包む
ガーリックオイル（ピエトロCHEF’S）　小さじ1
塩　適量
輪切りの唐辛子　小さじ1

①　玉ねぎを電子レンジに入れ、八分通り火を通す。次にじゃが芋を電子レンジに入れ、八分通り火を通す。

②　玉ねぎを電子レンジに入れると同時に、フライパンにガーリックオイル、唐辛子を入れ、豚肉を加え、しっかりめに塩をし、中火で炒め始める。

③　②に①を次々入れ、豚肉に火が通れば出来上がり。

コールスローポテトサラダ

【4人分】

じゃが芋（今回は新じゃが）　3個　さいの目切りし、ラップで包む
酢　小さじ2

A
キャベツ（今回は春キャベツ）　1/2玉　芯を取り除き、粗みじん切り
人参　5cm　いちょう切り（スライス）
塩　小さじ1/5

B
マヨネーズ　大さじ4
練乳　小さじ2

①　Aをビニール袋に入れ軽くもみ込み、冷蔵庫に半日程おき、軽く絞り水けを切る。

②　じゃが芋を電子レンジに入れ火を通し、ボールに入れ酢を加え、さっと混ぜ滑らかにつぶし、常温に冷ます。

③　②にBを加えよく混ぜ、①を加え、しっかり混ぜ出来上がり。

焼き穴子の蒸し物

【2人分】

焼き穴子　4尾　頭、尾の先を取り、4cm位に切る
ミックス野菜　1袋
酒　小さじ2
粉山椒（好みで）

①　蒸しプレートにミックス野菜を広げ、穴子を並べ、穴子に酒をふる。

②　フタをし、中火（IH4）で8分蒸し出来上がり。

　　◎　食べる時に、粉山椒をふっても良い。

　　◎　焼き穴子を蒸すと、塩分が少し落ち、ふっくらして美味しい。