大根、牛肉ウスターソース煮

【4人分】

A
大根　1/2本　1㎝幅のいちょう切にし、ラップで包んで電子レンジに入れ、八分通り火を通す
白ねぎの白い部分　1本分　斜めスライス

牛薄切り肉　120g

B
水　3カップ
ウスターソース　大さじ4
みりん　大さじ1

①　Bを鍋に入れ、沸かし、Aを加える。

②　①が再び沸いてきたら、牛肉を加え、大根に味が染みるまでことこと煮て出来上がり。

鶏そぼろポテトサラダ

【3人分】

じゃが芋　大2個　皮をむき、さいの目切りにし、ラップで包む
酢　小さじ2

A
鶏むね肉ミンチ　80g
酒　大さじ1.5
すき焼きのたれ（エバラ） 大さじ1

粉山椒　小さじ1/5

B
白ねぎの白い部分　1/2本　スライサーでスライス
マヨネーズ　大さじ3～好みの量

①　じゃが芋を電子レンジに入れ火を通し、ボールに入れ、酢をかけさっと混ぜ、常温に冷ます。

②　Aを小鍋に入れ、ヘラでほぐしながら、そぼろを作る。

③　そぼろが出来上がったら火を止め、粉山椒を混ぜる。

④　①、③、Bを混ぜ出来上がり。

　　◎　焼き鳥のたれを使っても良い。

　　◎　もみ海苔を、のせても良い。

鰻（市販）温め方

鰻　1切れ
酒　小さじ1

①　オーブントースター用のトレイにアルミホイルを敷く。

②　鰻を温水で洗い、キッチンペーパーでしっかり水分を取る。

③　鰻の両面に、酒をぬる。

④　①に鰻をのせ、250℃で5分ほど焼き出来上がり。

　　◎　好みで、焼き上がりに添付のタレを、うっすら塗る。

わかめ、ちくわゴマドレ和え

【3人分】

生わかめ（塩分なし）　150g　ざく切り
ちくわ　小4本　縦2等分し、斜め千切り
深煎りゴマドレッシング（キューピー）　好みで
からし　小さじ1.5

すべての材料を、よく混ぜ出来上がり。

◎　からしは油分が混じると辛みが落ちるので多めに入れる（好みで）。

◎　さらし玉ねぎを加えても良い。

豚肉、白菜クリーム煮

【4人分】

豚薄切り肉　150g

A
白菜　1/4株　5㎝幅に切る（芯の白い部分は、そぎ切り）
生しいたけ　1パック　スライス
水　1カップ
マギーコンソメ（顆粒）　1本
コショウ　適量

濃くておいしいミルク（グリコ　牛乳）　200㏄

①　鍋にAを入れフタをし、白菜にさっと火が通るまで煮る。

②　さらに豚肉を広げ入れ、色が変わり始めたら牛乳を加える。

③　アクを取りながら、白菜がクタクタになるまで煮て出来上がり。

じゃが玉、甘煮

【4人分】

A
じゃが芋　小4個　皮をむき、ひと口大に切る
玉ねぎ　小1玉　くし切り
糸こんにゃく　1袋　水洗いし、適当に切る

B
豚の角煮（塩こうじ）　煮汁の残り1カップ
水　1カップ
醤油　小さじ1
コショウ　適量

鍋にBを沸かしAを加え、フタをし、じゃが芋に火が通るまでことこと煮て出来上がり。

◎　豚の角煮（塩こうじ）の煮汁がかなり甘く、玉ねぎが入るので、甘めの煮物になる。

きゅうり、ミンチピリ辛炒め

【3人分】

A
きゅうり　4本　縦2等分し、スプーンで種をこそげ取り、乱切り
サラダ油　小さじ2/3

B
豚ミンチ　100g
酒　大さじ1
濃口醬油　小さじ1
豆板醤　小さじ1
粉末鶏がらスープ　小さじ1/4
片栗粉　小さじ2

①　ビニール袋にBを入れ、もみ込む。

②　フライパンにAを入れ、きゅうりの色がうっすら変わるまで炒め、器に取る。

③　フライパンに①を入れ、ほぐしながら炒め、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取る。

④　③にきゅうりを戻し入れ、さっと炒め出来上がり。

　　◎　鶏むね肉ミンチにすると、あっさりめになる。

　　◎　豆板醬を多めに入れる時は塩分も多めになるので、醤油の分量を減らす。

　　◎　片栗粉をもみ込んでおくと、ミンチがしっとりし、パサパサせず食べやすい。

玉ねぎ、鶏ミンチ、オイスター炒め

【2人分】

玉ねぎ　1玉　くし形に切り、ほぐし、ラップで包む

A
鶏むね肉ミンチ　150g
サラダ油　小さじ1

B
オイスターソース　小さじ1
濃口醤油　小さじ1
酒　大さじ1
コショウ　適量

①　玉ねぎを電子レンジに入れ、八分通り火を通す。

②　フライパンにAを入れ、ミンチに八分通り火が通ったら玉ねぎ、Bを加える。

③　玉ねぎに火が通ったら出来上がり。

　　◎　少し濃いめの味にし、炒り卵を最後に混ぜても良い。

豚の角煮（塩こうじ）

【4個分】

1,6リットルのシャトルシェフを使用

豚バラブロック肉　300g　角切りにし、鍋（普通の鍋）に入れ、たっぷりの水、酒大さじ3（分量外）を加え、沸騰したら5分煮、水洗いする

A
強炭酸　300cc
酒　100cc
ザラメ　大さじ2
液体塩こうじ（ハナマルキ）　大さじ3

かつお　だしパック1袋分　だしパックに入れる

①　シャトルシェフにAを入れ、沸騰したら豚肉を入れ、クツクツ煮えてきたらかつおパックを入れ、10分煮る（途中で一度ひっくり返す。故に片面5分づつ煮る）。かつおパックを取り出す。

②　火を止めフタをし、保温調理鍋に入れ、外ぶたをする。

③　2時間位置きに内鍋を取り出し、内ぶたを取り、火にかけ、軽く沸騰させ、再び保温調理鍋に入れ、外ぶたをする。

④　③を2～3回繰り返す。

⑤　保温調理鍋から取り出し、さっと温め、器に盛り出来上がり。

　　◎　朝の10時位から作ると夕飯には出来上がる。

　　◎　カロリーを下げるには、出来上がったら汁ごと丼に入れ、常温にし、表面にラップをぴったりかぶせ冷蔵庫で冷やし、浮いた脂の白い塊をラップごと取り除く。

　　◎　④の後、汁ごと丼に入れ、常温にし、表面にラップをぴったりかぶせ冷蔵庫にひと晩置き、浮いた脂の白い塊をラップごと取り除き、再び④をするとさらに柔らかくなる。

　　◎　少量の煮物などは、小ぶりのシャトルシェフ（1.6リットル）を使用すると、鍋の中の空間が少ないので温度が下がりにくい。

キャベツ、ハム塩こうじ煮

【4人分】

キャベツ　1/2玉　芯を取り、ざく切り
ハム　3枚　2等分し、小口から7㎜幅に切る
水　300㏄
液体塩こうじ（ハナマルキ）　大さじ1
コショウ　適量

①　全ての材料を鍋に入れフタをし、中火の中火（IH4）にかける。

②　かさが減りしんなりしてきたら中火の弱火（IH3）にし、好みの柔らかさになるまで、ことこと煮て出来上がり。