なすの麺つゆ和え

なす　縞に皮をむいて小口から適当に切る。
生シイタケ　軸を切ってそぎ切り

サラダ油
素麺つゆの残り

①　なす、生シイタケを一緒にラップでくるんで、電子レンジでシッカリ火を通す。

②　①をボールに入れサラダ油、麺つゆの残りを入れる。

③　さっと混ぜて、味を含んだころに器に盛って出来上がり。

　　◎　麺つゆが残った時に作るとよい。
　　

野菜もずく酢

もずく　カップに入った味付きの物（土佐酢がよい）
きゅうり　縦4つに切り小口からサイコロ切りにする。
ゆでコーン（缶詰でも可）
プチトマト　４等分にくし形に切る。

①　材料すべてをまぜ合わせる。

②　よく冷やした器に盛って出来上がり。

小松菜の中華風スープ

A
小松菜　軸のみ　4～5㎝に切る
生シイタケ　軸を取って3等分にそぎ切りする
豆腐　適当に切る

B
ニンニク　みじん切り
水
ウェイパー（練り状中華調味料）
酒
コショウ
醤油

①　鍋にBを入れ沸騰したら味を調え、Aを加える。

②　具に火が通ったら出来上がり。

いかとセロリの梅マヨ

いかの糸造り（冷凍刺身用）
セロリ　軸は筋を取って斜め薄切り。葉は千切り
酒

A
梅干し　果肉をみじん切り
マヨネーズ
牛乳
コショウ

①　いかに軽く酒をふってまぶす。

②　ボールにいかとセロリを入れさっと混ぜ、器に盛る。

③　Aをまぜて②の上にかけて出来上がり。

かぼちゃの鶏あんかけ

かぼちゃ　適当に切ってラップで包んでおく
鶏肉　皮を取って小さく切っておく

A
だしの素
水
みりん
醤油
砂糖

水溶き片栗粉

おろししょうが汁

①　かぼちゃを電子レンジに入れ、柔らかくし、器に盛る。

②　鍋にAを入れ沸騰したら鶏肉を入れて、表面に出てきた脂を取りながら火を通す。

③　②に水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止めておろししょうが汁を入れる。

④　③をかぼちゃの上からかけて出来上がり。

わかめと穴子の酢の物

生ワカメ　適当に切る
きゅうり　輪切りにスライスし、軽く塩を振って10分ほどおき、水けを絞っておく
刻み穴子　穴子丼用に刻んで売っている物（タレは別の料理に使うとよい）

A
しょうがの絞り汁　少々
酢　適量
素麺つゆ　適量

①　ボールにワカメ、きゅうり、刻み穴子を入れサッと混ぜる。

②　①にAを入れ混ぜ合わせ、器に盛って出来上がり。

　　◎　穴子の代わりに、ちりめんじゃこ、カニカマ、帆立の缶詰等を入れてもよい。

　　◎　素麺つゆが残ってしまったときに便利な料理。その他、冷たくした半熟卵にかけても美味しい。

なすと牛肉の煮物

4人分

なす　７～８本　縦に2つに切って皮に斜めに包丁を入れ、小口から3㎝に切る
牛肉　切り落とし少々
刻みネギ

A
醤油　　大さじ1.5
みりん　　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　大さじ0.5

水　1カップ

①　鍋にAを入れ沸騰したら、牛肉を入れサッと火を通す。

②　肉の上から水を入れ沸騰したら、茄子を入れる。

③　②に蓋をして、なすが柔らかくなるまで煮る。

④　③を器に取り、刻みネギをのせる。

　　◎　なすは煮崩れしやすいので、途中で混ぜる時は、箸を使わないで鍋を両手で持って
　　　　鍋返しをする。

かぼちゃの胡麻和え

かぼちゃ　適当に切ってラップにくるんでおく
刻みネギ
バター

A
醤油
すり胡麻
花ガツオ

①　かぼちゃを電子レンジに入れて柔らかい目に火を通す。

②　ボールにバターを入れて①を入れさっくり混ぜる。

③　②にAを入れ、サッと混ぜる。

④　③を器に盛って、刻みネギをのせて出来上がり。

サッパリ肉じゃが

A
じゃが芋　適当に切る
タマネギ　　６等分に切りはがしておく
糸こんにゃく　適当に切る

B
だしの素
水
砂糖
醤油
みりん
塩

豚薄切り　脂を取っておく

①　鍋にBを入れ沸騰したら味を調えAを入れて蓋をして煮る。

②　だいたい煮えたら、豚を入れあくを取りながらサッと煮て出来上がり。

　

たこぶつ冷製トマトソース

ゆでだこの足　ぶつ切りにしておく
完熟トマト　皮をむいて角切りにしておく
おろしニンニク　少々
塩　適量
乾燥バジル

①　トマト、おろしニンニク、塩をまぜて冷蔵庫で最低１時間冷やしておく。（塩が解け、トマトの水分が出て、マイルドになる。）

②　①に乾燥バジルをまぜる。

③　器にタコを入れ上から②のトマトソースをかけて出来上がり。