大根、わかめサラダ

【4人分】

Ａ
大根　1/2本　繊維に沿って千切りし、キッチンペーパーの上に暫くのせ、水分を取る
生食用わかめ（塩分無しの物）　100g　適当に切る
キザミ焼豚(丸大食品)　1袋（45g）

ゴママヨドレッシング

①　Ａをボールに入れ、ざっくり混ぜ、器に盛る。

②　①にゴマドレッシングをかけ出来上がり。

ゴママヨドレッシング

マヨネーズ　大さじ3
酢　大さじ1
麺つゆ（ストレートタイプ）　大さじ3
粉末鶏がらスープ　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
すりごま　大さじ1
コショウ　適量

全ての材料をよく混ぜ出来上がり。

すいかジュース

【約700㏄分】

すいか　中1/6玉　小口から適当に切る

①　すいかの赤い部分を、おろし金で、すりおろす。

②　ザルにキッチンペーパーを2重にして敷き、ボールにのせる。

③　おろしたすいかをザルに入れ、漉し、絞り、出来上がり。

　　◎　すいかは、種ごとすりおろしても、種はそのまま残るので大丈夫。

煮込み豆腐ハンバーグ３

【3人分】

絹こし豆腐　1/2丁（150g）　ボールに入れキッチンペーパーで押さえ、ざっくり水気を取り、泡だて器で滑らかにする
A
合挽き　300g
玉ねぎ　2/3個　みじん切り
干しブドウ　大さじ1
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
塩　適量
コショウ　適量

赤ワイン　大さじ1

B
デミグラソース缶　1缶（290g）
トマト　1個　種を取り、粗みじん
コショウ　適量


①　豆腐の入っているボールにAを入れ、よくこね、形成しながらフライパンに並べ、ふたをし、片面をこんがり焼き、ひっくり返す。

②　赤ワインを加え、10秒ほどフライパンをゆすってなじませる。

③　②にBを加え、ふたをして弱火で10分程煮込む。

④　ハンバーグに火が通ったら出来上がり。

【4人分】

絹こし豆腐　200g　
A
合挽き　400g
玉ねぎ　小1個　みじん切り
干しブドウ　大さじ1～2
卵　大1個
パン粉　1カップ弱
牛乳　1/2カップ弱
片栗粉　大さじ1弱
マヨネーズ　大さじ1弱
塩　適量
コショウ　適量

赤ワイン　大さじ1.5

B
デミグラソース缶　1缶（290g）
トマト　1個　種を取り、粗みじん
コショウ　適量

◎　Bの分量は、3人分のままだが、たっぷりあるので変更なし。

ほたてトマトソースがけ

【4人分】

ボイルほたて（今回はベビーほたて）　500g　水分をキッチンペーパーで軽く取る。
白ワイン　大さじ1.5
多めのトマトソース

①　フライパンにホタテを入れ、軽く温める。

②　①に白ワインをふりかけ、少し沸騰して来たら火を消す。

③　お皿にホタテを盛り、トマトソースをかけ出来上がり。

　　◎　今回、トマトソースは、あまり煮詰めず、さらっとしているが、煮詰め加減は好みで。

鮭バタポン焼き

【4人分】

A
鮭　4切れ
しめじ　1株　根を取り、ほぐす

B
サラダ油　小さじ1
バター　小さじ1

C
ポン酢　大さじ1.5
コショウ　適量

①　フライパンを中火の弱火（IH4）にかけ、BをとかしAを入れ、フタをし鮭の片面を焼く。

②　鮭をひっくり返し、Cを加えフタをし、鮭に火が通ったら出来上がり。

　

かれい唐揚げ

目板かれい　12～13cm位の小さな物
塩
脱水シート（リード　おいしくなるシート）

片栗粉
サラダ油

①　かれいは、皮のぬめり、内臓を取り、さっと洗う。

②　表側の表面に、十字に浅く包丁を入れ、水分を拭き取る。

③　軽く塩をふり、脱水シートにはさみ、冷蔵庫に1時間置く。

④　サラダ油をフライパンに浅めに入れ、170℃にする。

⑤　揚げ油が温まる直前に、かれいに片栗粉をしっかりまぶす（内臓を取った所、②で包丁を入れた所も揚げ油がはねやすいのでしっかりと）。

⑥　⑤を約7分、一度ひっくり返しながらじっくり揚げ出来上がり。

　　

長芋、梅酢和え

長芋　細めの短冊切り
梅酢　市販の梅干を食べ終わった後の容器に残った物
青しそ
釜揚げちりめん

①　梅酢の入った容器に長芋を入れ、和える。

②　器に青しそを敷き、長芋を盛る。

③　②に釜揚げちりめんをのせ出来上がり。

　　◎　梅酢の量により長芋の分量を決める。

　　◎　釜揚げちりめんの代わりに、かつおをのせても良い。

とうもろこし豚肉煮物

【3人分】

とうもろこし　2本　皮をむき、ていねいにひげを取り、実に根元までしっかり包丁を入れ、こそげ取る
玉ねぎ　1/2玉　太めのくしぎり
豚薄切り肉　100g
かつお　適量

A
水　2カップ
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　大さじ1
酒　大さじ2
醤油　小さじ1
コショウ　適量

①　鍋にA、玉ねぎを入れ、玉ねぎに八分通り火が通るまで、フタをして煮る。

②　さらに、フタを取り、豚肉、とうもろこしを煮る。

③　器に盛り、かつおをのせ出来上がり。

　　◎　甘味が強いので、調味料に糖分は入れない。