豆腐キッシュ

【3人分】

18×18×4.5のパイレックスの型を使用

サラダ油を型の内側に薄く塗る

卵　3玉　
トマト　小1玉　7㎜幅にスライス

A
ミニ木綿豆腐　2個（150g×2個）　縦、横3等分に切り、キッチンペーパーに挟んで冷蔵庫に置き、水分をしっかり取る
たまねぎ　1玉　縦2等分し、くし形にスライスし、ラップで包み電子レンジで火を通す

B
牛乳　1カップ
ナチュラルチーズ　60g
コンソメ顆粒　小さじ1/4
コショウ　適量

①　ボールに玉子を入れ白身を切りながら、しっかり混ぜる。

②　①にBを入れ、混ぜ合わせる。

③　さらにAを加え、さっと混ぜ、型に流し入れ、表面を平らにし、トマトをのせる。

④　オーブントースターを200℃に設定し、約18分焼く。

⑤　表面がこんがりしたら出来上がり。

◎　豆腐は水分が出やすいので、少しコクが出るが絹揚げにすると、水分が減り、水切りの手間が省ける。

絹揚げ、白ねぎしょうが炒め

【4人分】

絹揚げ　2個　2等分し、小口から2㎝幅に切りラップで包む

A
白ねぎ　1本　ねぎの半分の深さまで、隠し包丁を入れ3㎝幅に切る
サラダ油　小さじ1

B
醤油　大さじ1
みりん　小さじ2
おろししょうが　小さじ1

①　絹揚げを電子レンジに3分入れる。

②　フライパンにAを入れ、中火の中火（IH4）でしんなりするまで炒める。

③　②にB、絹揚げを加え、味をからめて出来上がり。

絹揚げ、トマト炒め

【2人分】

A
絹揚げ　2個　縦2等分し、小口から2㎝幅に切る
サラダ油　小さじ1/2

B
トマト　1玉　皮をむき、大きめの角切り
玉ねぎ　1/2玉　くし切りし、ラップで包み、電子レンジで九分通り火を通す
液体塩こうじ（ハナマルキ）　小さじ2
コショウ　適量

①　フライパンにAを入れ、こんがりするまで焼く。

②　さらにBを加え、トマトに軽く火が通るまで炒め、出来上がり。

栃尾揚げの納豆はさみ焼き

栃尾揚げ　1枚　熱湯で1分茹で（30秒経ったら、ひっくり返す）、キッチンペーパーで油分をしっかり拭き取り2枚におろす
ひきわり納豆　1パック　添え付けのからし、たれを混ぜる
きざみ葱、かつお　適量
アルミホイル　

①　栃尾揚げに納豆を広げ挟む。

②　アルミホイルに①をのせ、250℃のオーブントースターで約7分カリッと焼く。

③　取り出し、3等分し、きざみ葱、かつおをのせ出来上がり。

焼き、うどん揚げ

みすず味付うどんあげ（市販）　2枚
七味　少々（好みで）

①　うどん揚げの水分をしっかり絞り、さらにキッチンペーパーで包んで吸い取る。

②　フライパンにうどん揚げを広げ、中火の弱火（IH3）で両面こんがり焼き出来上がり。

　　◎　味付きうどん揚げは、焦げやすいので気を付ける。

　　◎　酒の肴によい。

絹揚げ、焼きねぎ煮（おでん残り汁）

【3人分】

絹揚げ　小6個　お湯で洗い、キッチンペーパーでふき取る
白ねぎの白い部分　2本分　斜めに隠し包丁を入れ、裏返し、左右を反対にし（180度回転させる）、斜めに隠し包丁を入れ（裏表の隠し包丁が反対の向きに入る）、5㎝幅に切る
おでん残り汁　適量

①　フライパンに白ねぎを入れ、中火の中火（IH4）で両面こんがり焼く（中は生でも良い）。

②　おでんの残り汁を沸かし、絹揚げ、白ねぎを加え、ねぎが柔らかくなるまで、ことこと煮て出来上がり。

　　◎　ねぎは甘くて、粘りがあり、焦げやすいので焼きすぎないように気を付ける。

　　◎　このように白ねぎを切ると、味が染みやすく、芯が飛び出ないので、噛み易い。

絹揚げチーズ

絹揚げ　1個
とろけるスライスチーズ　1枚
アラ！（のりつくだ煮　30%減塩　ブンセン）　2㎝
木の芽　1枚

①　絹揚げを温水でしっかり油を洗い落とし、キッチンペーパーで押さえるように水分をふき取りお皿に置く。

②　絹揚げをラップなしで、600Wの電子レンジに50秒入れる。

③　②にアラ！をバターナイフで薄く伸ばし塗り、とろけるスライスチーズをのせる。

④　③を500Wの電子レンジに20秒入れ、木の芽をのせ出来上がり。

豚肉炒り豆腐（高野豆腐)

【4人分】

豚薄切り肉　150g

A
ごま油　小さじ1/2
サラダ油　小さじ1/2

B
高野豆腐（新あさひ豆腐　1/60サイズ）　1袋（49.5g）
人参　1/4本　千切り
干しいたけ（スライス）　適量
白ねぎの白い部分　1本分　スライス

C
水　450㏄
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　大さじ1
醤油　小さじ1
酒　小さじ2
みりん　小さじ1

①　フライパンにA、豚肉を入れさっと炒める。

②　①にB、Cを加え、ふたをし、時々混ぜながら煮る。

③　煮汁が少なくなったら出来上がり。

麻婆なす豆腐（和風）

【3人分】

固めの豆腐（しっかりかための豆腐屋信吾）　150g×3丁　案内線の沿って角切り

A
豚ミンチ　100g
長茄子　小さめの物　2本　縦4等分し小口からさいの目切り
白ねぎの白い部分　2本分　和切り
おろししょうが　小さじ1
にんにく　1片　みじん切り
サラダ油　小さじ1/2
ごま油　小さじ1/2

B
麺つゆ（ストレートタイプ）　50㏄
水　100㏄
酒　大さじ1
豆板醤　小さじ1
（醤油　小さじ1位まで）

水溶き片栗粉　適量

①　フライパンにAを入れ、中火の中火（IH4）で茄子に七分通り火が通るまで炒める。

②　①にB、豆腐を加え、ふたをし、なすが柔らかくなるまで煮る。

③　②に水溶き片栗粉で、ゆるくとろみをつけ出来上がり。

　　◎　白ねぎの甘さによりBで醤油を足しても良い。

油揚げの甘辛煮（電子レンジ）

30㎝幅のラップを正方形になるように切り、小鉢にかぶせ、真ん中を押し込み器に沿わす

A
すし揚げ　2枚（表面の油が多いときは、お湯で軽く洗い落とし、絞る）
麺つゆ（ストレートタイプ）　大さじ1
水　大さじ1
砂糖　小さじ2/3～1（2/3→そのまま食べる場合　1→麺類にのせる場合）

①　ラップを敷いた小鉢にAを入れ、軽く包み、もみ込む。

②　①の小鉢をお皿に置き、600wの電子レンジに1分入れる。

③　軽くもみ、粗熱が取れるまでそのままにし、味を含ませ出来上がり。