煮込みハンバーグ（デミクラりんごソース）

【4人分】

A
りんご（今回はサンふじ）　1玉　皮をむき、さいの目切り
砂糖　小さじ2

B
合挽き　400g
玉ねぎ　小1個　みじん切り
干しブドウ　大さじ3
卵　1個
パン粉　1カップ
牛乳　1/2カップ
片栗粉　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
塩　少々
コショウ　適量

赤ワイン　大さじ1

C
デミグラソース缶　1缶（290g）
コショウ　適量

①　Aを深めの耐熱容器（丼等）に入れ、さっと混ぜ、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジに3分入れ、軽く混ぜる。

②　ボールにBを入れ、よくこね、形成しながらフライパンに並べ、ふたをし、片面をこんがり焼き、ひっくり返す（出てきた脂をキッチンペーパーでふき取る）。

③　赤ワインを加え、10秒ほどフライパンをゆすってなじませる。

④　③にりんご、Cを加え、ふたをして弱火で10分程煮込む。

⑤　ハンバーグに火が通ったら出来上がり。

　　◎　りんごは酸味、甘みの強いもの（ジョナゴールド等）が良い。

　　◎　りんごの甘みにより、砂糖を減らしても良い。

長芋ハンバーグ、ホイル焼き

【3人分】

長芋　小さめのさいの目切り2/3カップ
玉ねぎ　1/2玉　スライス
青ねぎ　1本　斜めスライス

A
合挽き　300g
おろししょうが　小さじ1
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
塩　適量
コショウ　少々

B
麺つゆ（ストレートタイプ）　大さじ3
水　大さじ1.5
七味　適量

①　Aをボールに入れ、よくこね、長芋を加え、さっと混ぜる。

②　Bを混ぜ合わせる。

③　アルミホイルを広げ玉ねぎを敷き、小判型にしたハンバーグをのせ、中央に少し、くぼみを入れる。

④　ハンバーグの上からBをかけ、キャンディーのように包む。

⑤　④を魚焼きグリルに並べ、280℃で22分蒸し焼きにし、青ねぎをのせ出来上がり。

　　◎　フライパンで焼くより膨れるので、必ず中央にくぼみをつけて置く。

ハンバーグ、ホイル焼き

【3人分】

マッシュルーム　1パック　十字に切る
三度豆　6本

Ａ
合挽き　300g
玉ねぎ　2/3個　みじん切り
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
塩　適量
コショウ　適量

B
ハインツちょっとだけデミグラソース　3袋（50g×3）
ワイン　大さじ1
コショウ　適量

①　Aをボールに入れ、よくこねる。

②　Bを混ぜ合わせる。

③　アルミホイルを広げ小判型にしたハンバーグをのせ、中央に少し、くぼみを入れる。

④　ハンバーグの上にマッシュルームを散らし、Bをかけ、三度豆を2本置き、キャンディーのように包む。

⑤　④を魚焼きグリルに並べ、280℃で22分蒸し焼きにし出来上がり。

　　◎　フライパンで焼くより膨れるので、必ず中央にくぼみをつけて置く。

あっさりハンバーグ（酒蒸し焼き）

【3人分】

酒（塩分無しの料理酒が良い）　適量

Ａ
合挽き　300g
玉ねぎ　2/3個　みじん切り
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
塩　適量
コショウ　適量

B
ケチャップ　大さじ4
赤ワイン　大さじ1
ウスターソース　大さじ1
バター　小さじ1/2
コショウ　適量

①　Aをボールに入れ、よくこねる。

②　Bを混ぜ電子レンジに600wで30秒ほど入れる。

③　①を小判型にし、フライパンにのせ、フタをせず中火（IH4）で両面こんがり焼く（中は生でもよい）。

④　③のフライパンに、底から1cmの高さまで酒を入れ、フタをし、水分（酒）が無くなるまで焼く。

⑤　お皿に盛り、②のソースをかけ出来上がり。

　　◎　通常のハンバーグと同じ材料でも、酒蒸し焼きすると通常より少しふんわりし、さっぱりした食味になる。

　　◎　おろしハンバーグ等、和風系の物に合う調理方法。

煮込み豆腐ハンバーグ３

【3人分】

絹こし豆腐　1/2丁（150g）　ボールに入れキッチンペーパーで押さえ、ざっくり水気を取り、泡だて器で滑らかにする
A
合挽き　300g
玉ねぎ　2/3個　みじん切り
干しブドウ　大さじ1
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
塩　適量
コショウ　適量

赤ワイン　大さじ1

B
デミグラソース缶　1缶（290g）
トマト　1個　種を取り、粗みじん
コショウ　適量


①　豆腐の入っているボールにAを入れ、よくこね、形成しながらフライパンに並べ、ふたをし、片面をこんがり焼き、ひっくり返す。

②　赤ワインを加え、10秒ほどフライパンをゆすってなじませる。

③　②にBを加え、ふたをして弱火で10分程煮込む。

④　ハンバーグに火が通ったら出来上がり。

【4人分】

絹こし豆腐　200g　
A
合挽き　400g
玉ねぎ　小1個　みじん切り
干しブドウ　大さじ1～2
卵　大1個
パン粉　1カップ弱
牛乳　1/2カップ弱
片栗粉　大さじ1弱
マヨネーズ　大さじ1弱
塩　適量
コショウ　適量

赤ワイン　大さじ1.5

B
デミグラソース缶　1缶（290g）
トマト　1個　種を取り、粗みじん
コショウ　適量

◎　Bの分量は、3人分のままだが、たっぷりあるので変更なし。

玉ねぎハンバーグ、ポン酢ケチャップ

【3人分】

合挽き　300ｇ
玉ねぎ　1個　縦2つに切り、小口から5mm幅にくし切り
片栗粉　大さじ3

Ａ
卵　1個
塩　少々
コショウ　少々
酒　大さじ1

ポン酢ケチャップ

①　玉ねぎ、片栗粉をボールに入れ、まぶし、合挽き、Ａを入れよくなじむように混ぜる。

②　フライパンに（油をひかずに）①を成型して入れ、蓋をし、火をつけ、中火で焼く。

③　片面が焼けたらティッシュで脂を吸いとり、ひっくり返す。再び蓋をして焼く（脂の多い時は、まめに拭き取る）。

④　ハンバーグが焼けたら、お皿に取り、ポン酢ケチャップを添え出来上がり。

　　◎　ポン酢ケチャップはサラッとしているので、ハンバーグをつけながら食べると良い。

玉ねぎハンバーグ、ウスターバルサミコソース

【3人分】

合挽き　300ｇ
玉ねぎ　1個　縦2つに切り、小口から5mm幅にくし切り
片栗粉　大さじ3

Ａ
卵　1個
塩　少々
コショウ　少々
酒　大さじ1

ウスターバルサミコソース

①　玉ねぎ、片栗粉をボールに入れ、まぶし、合挽き、Ａを入れよくなじむように混ぜる。

②　フライパンに（油をひかずに）①を成型して入れ、蓋をし、火をつけ、中火で焼く。

③　片面が焼けたらティッシュで脂を吸いとり、ひっくり返す。再び蓋をして焼く（脂の多い時は、まめに拭き取る）。

④　ハンバーグが焼けたら、お皿に取り、ウスターバルサミコソースをかけ出来上がり。

玉ねぎハンバーグ、りんごソース

【3人分】

合挽き　300ｇ
玉ねぎ　1個　縦2つに切り、小口から5mm幅にくし切り
片栗粉　大さじ3

Ａ
卵　1個
塩　少々
コショウ　少々
酒　大さじ1

りんごソース２

①　玉ねぎ、片栗粉をボールに入れ、まぶし、合挽き、Ａを入れよくなじむように混ぜる。

②　フライパンに（油をひかずに）①を成型して入れ、蓋をし、火をつけ、中火で焼く。

③　片面が焼けたらティッシュで脂を吸いとり、ひっくり返す。再び蓋をして焼く（脂の多い時は、まめに拭き取る）。

④　ハンバーグが焼けたら、お皿に取り、りんごソース２をかけ出来上がり。

醤油甘だれハンバーグ

【3人分】

Ａ
合挽き　300g
玉ねぎ　1個弱　みじん切り
卵　1個
パン粉　1カップ
牛乳　1/2カップ
片栗粉　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
塩　少々
コショウ　適量

B
濃口醤油、みりん、酒、　各大さじ1＋小さじ1
砂糖　小さじ1.5

パイナップル（缶詰）　3枚

①　Bを混ぜ合わせる。

②　Ａをボールに入れ、よくこねる。

③　フライパンに②を形成しながら並べ、火をつけ、ふたをし片面をこんがり焼き、ひっくり返す。

④　脂をキッチンペーパーで取り除き、ふたをし、両面こんがり焼く。

⑤　再び脂をキッチンペーパーで取り除き（コクのある方が好みの場合はしない）、火を弱め①をからめる。

⑥　お皿に盛りパイナップルをのせ出来上がり。

　　◎　Bのみりんを、パイナップルの缶汁に代えても良い（甘みが薄い時は砂糖で調整する）。

　　◎　パイナップルの水分をキッチンペーパーで押さえるように吸い取り、小麦粉を軽くまぶし、バターで両面こんがり焼いた物をのせても良い。

ハンバーグ、ママレード風味

【3人分】

Ａ
合挽き　300g
玉ねぎ　2/3個　みじん切り
卵　1個
パン粉　2/3カップ
牛乳　1/3カップ
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
塩　適量
コショウ　適量

B
ママレード　大さじ1.5
ケチャップ　大さじ3
濃口醤油　小さじ1
白ワイン　小さじ2
水　大さじ3
コショウ　適量

①　Aをボールに入れ、よくこねる。

②　Bを混ぜ合わせる。

③　①を小判型にし、フライパンにのせ、フタをして火をつけ、中火（IH4）で両面こんがり焼く（途中、キッチンペーパーで脂をまめに吸い取る）。

④　ハンバーグに火が通ったら、弱火にし、②を回し入れ、からめる。

⑤　お皿にハンバーグをのせ、たれをかけ出来上がり。