ねぎ玉子焼き2

【1～2人分】

A
きざみ葱　1カップ
片栗粉　小さじ1
乾燥椎茸の粉末（しいたけっ粉　島原しいたけ生産組合）　小さじ1～適量
コショウ　適量

B
叉焼 or ハム　2枚　縦2等分し、小口から5㎜幅に切る
卵　1玉

ごま油　小さじ1/2

①　Aをボールに入れ、よく混ぜる。

②　さらにBを加え、しっかり混ぜる。

③　フライパンにごま油を広げ、中火の弱火（IH3）で温める。

④　フライパンに③を薄く広げ、両面こんがり焼き出来上がり。

　　◎　きざみ葱が余った時や、朝食、お弁当に良い。

　　◎　乾燥椎茸の粉末は好みで入れる。

　　◎　乾燥椎茸の粉末は、インスタントのコーンスープに混ぜたり、高野豆腐を煮る時に入れても良い（煮汁は濁る）。

ねぎ玉子焼き（まいどおおきに食堂風）

A
玉子　2玉
水　大さじ2
きざみ葱　大さじ2
醤油　小さじ1/2弱
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ1

サラダ油　少々

①　ボールにAを入れ、よく混ぜる（泡立たないように）。

②　玉子焼き器にサラダ油を入れ、玉子焼きを焼く（IH焼き物140℃）　

オーブントースター玉子、だし巻味

A
卵（L玉）　1玉
水　大さじ1と1/3
醤油　小さじ1/6
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ1/3

大きめのお弁当用アルミカップ

①　Aを混ぜ合わせる。

②　アルミカップに①を流し入れ、トースター用のトレイにのせる。

③　オーブントースター（250℃）に入れ、5分前後、様子を見ながら好みの固さに焼き出来上がり。

厚焼き玉子

18×18×4.5のパイレックスの型を使用
内側にホイルシートを敷いておく

卵　4玉　
はんぺん　1枚　適当にちぎる
砂糖　大さじ2
薄口　小さじ1/4
みりん　小さじ1

①　全ての材料をボールに入れ、ハンドブレンダーで滑らかにし、気泡が無くなるまで5分ほど置く。

②　型に①を流し入れ、2回位とんとんと低い位置からテーブルに落とし、空気を抜き、200℃のオーブントースターで約15分、こんがり焼く。

③　シートごと型から外し、網の上で冷ます。

④　好みの形に切り、出来上がり。

　　◎　さいの目切りにし、散らし寿司の上に散らしても良い。

瓢亭玉子（半熟玉子）

冷蔵庫から出した卵を使用

【M玉を使う場合】

・卵を中火（IH5）で水からゆがき、沸騰後4分30秒ゆがく。ゆで上がったらすぐに湯を捨て、2度水を入れ替えそのままほんのり温かい位に冷まし、皮をむき、冷蔵庫で冷やす。

・ゆで上がったらすぐに湯を捨て、氷水で急冷する時は、ゆで時間を30秒多く（5分）する。


【L玉を使う場合】

・卵を中火（IH5）で水からゆがき、沸騰後5分ゆがく。ゆで上がったらすぐに湯を捨て、2度水を入れ替えそのままほんのり温かい位に冷まし、皮をむき、冷蔵庫で冷やす。

・ゆで上がったらすぐに湯を捨て、氷水で急冷する時は、ゆで時間を30秒多く（５分30秒）する。


◎　ここで言う中火とは、絶えず卵がゴトゴト音を立てて湯がかれている場合の火加減。

◎　仕上がりは、冷たい半熟玉子になる。

◎　前日作って置くと、朝食に便利。

◎　味玉を作ったり、このまま、そば猪口に入れ麺つゆやゴマドレッシングをかけても良い。

◎　温泉玉子よりは固めになるが、サラダにトッピングしても良い。


煮玉子

煮玉子２（カレー味）

ハム玉子焼き

塊のハムの切れ端を利用（今回はパストラミポークハムを使用したので、香辛料、焼く用の油は不使用）

ハム切れ端のせん切り　通常のスライスハム5枚分相当
ピーマン　3個　千切りしラップで包む

A
卵　2玉
かつおパック　小1/2袋

①　Aを混ぜ合わす。

②　ピーマンを電子レンジに入れ、九分通り火を通す。

③　フライパンにハムを入れ、中火（IH4）でさっと炒め、脂が出てきたらピーマンを加え、火を通し、フライパン全体に広げる。

④　③に①を流し入れ、中火の弱火（IH3）でフタをせず、両面こんがり焼いて出来上がり。

　　◎　フライパンは直径21cmを使用。

　　◎　朝食、お弁当に良い。

　　◎　好みでケチャップをかけても良い。

　　

簡単だし巻

A
溶き卵　2個分
醤油　小さじ1/4弱
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ1
水　大さじ2

サラダ油　小さじ2/3

①　Aをボールに入れ、混ぜる。

②　玉子焼き器にサラダ油を入れ、中火（IH焼き物160℃設定）にかけ、温まったら卵液を全部入れる。

③　スクランブルエッグを作る要領で、素早く箸で一気にかき混ぜ、トロトロになったら、すぐに向う側から手前に3つ折りにし、お皿に取り出来上がり。

　　◎　箸で3つ折りは難しいので、フライ返しを使うと良い。

　　◎　朝食、サイドメニューの小皿物に時短で便利。

もずく、ねぎ玉子焼き

【1人分】

A
生もずく（味のついていないもの　もずくセンター）　2パック（30g×2）
卵　1玉
きざみ葱　1カップ
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ1
醤油　小さじ1/2

サラダ油　小さじ1/2
かつお　適量

①　ボールにAを入れ、混ぜ合わす。

②　フライパンにサラダ油を入れ、中火（IH4）にかけ、①を薄く広げる。

③　両面こんがり焼き、お皿に取り、かつおをふり出来上がり。

もやし、玉ねぎオムレツ

【3人分】

A
豚薄切り肉　150g
もやし　1袋　洗って、しっかり水を切る
玉ねぎ　小1玉　スライス
塩、コショウ　少々
サラダ油　小さじ1/2

とき卵　6玉分（1人2玉使う）
サラダ油　卵を焼く用
ソース（今回は、たこ焼きソース）

①　フライパンにAを入れ、豚肉に火が通るまで中火でさっと炒め、ザルに取る（水分が出るので）。

②　きれいにしたフライパンに薄くサラダ油を敷き、中火の弱火（IH3）にかけ、とき卵（2玉分）を流し入れる。

③　卵が半熟状態になったら、①の1/3量を卵の上に広げ、2つに折る（半月状）。

④　③をお皿に盛り、ソースをかけ出来上がり。

　　◎　好みで、かつお、きざみ葱をのせても良い。
　　
　　◎　卵は1人1玉でも良い。

甘酒玉子焼き

A
玉子　3玉
塩　小さじ1/8弱
糀　甘酒（マルコメ）　大さじ3

サラダ油　焼く用

①　ボールにAを入れ、よく混ぜる（泡立たないように）。

②　玉子焼き器にサラダ油を入れ、玉子焼きを焼く（IH焼き物140℃）　

③　お皿にのせ、適当に切り出来上がり。

　　◎　糖分が入っているので、焦げやすいので注意する。