ピーマン酒塩麹煮

【3人分】

ピーマン　3～4袋　縦半分に切り、種を取り、さらに縦に1cm幅に切る
みょうが　1個　千切り
酒
塩麹　好みの量

①　鍋底をさっと水で濡らし（こげ防止）ピーマン、みょうがを入れる。

②　①にピーマンの半分の高さまで酒を入れ、塩麹も加える。

③　フタをして中火よりやや小さい火でことこと煮る。

④　ピーマンにしっかり火が通って、くたっとしたら出来上がり。

　　◎　酒の塩分はものによって違うので、塩麹の量は控えめにし、少し煮えた頃に味をみて調節する。

鮭の甘酢あんかけ２

【4人分】

生鮭　4切れ
コショウ
片栗粉
サラダ油
ミックス野菜（もやし、きのこetc）　2袋

Ａ
水　150cc
酢　大さじ1
ケチャップ　大さじ2
砂糖　大さじ1
片栗粉　大さじ1
ウェイパー　小さじ1
コショウ

①　鮭にコショウをふり、片栗粉をまぶし、サラダ油で両面こんがり焼き、器におく。

②　フライパンにサラダ油、ミックス野菜を入れ、野菜がしんなりするまで炒める。

③　②にＡを加えとろみが付いたら鮭にかけて出来上がり。

じゃがバタコーン炒め

【4人分】

じゃがいも　5～6個　千切りにし、水洗いし、ラップで包む
冷凍コーン　1/2カップ
バター　小さじ1
サラダ油　大さじ1
醤油　好みの量

①　じゃがいもを電子レンジに入れ、5分通り火を通す。

②　フライパンにバター、サラダ油を入れコーンを軽く炒める。

③　②にじゃがいも、醤油を加え、香ばしく炒めれば出来上がり。

　　◎　じゃがいもはシャリシャリ感が残るように、炒めすぎない。

　　◎　バターは焦げやすいので、サラダ油を混ぜると良い。

　　◎　生のとうもろこしを湯がいて、包丁で実を削って入れるとさらに美味しい。

人参葉の白和え

【4人分】

木綿豆腐　1丁　水切りする
ひじき白あえの素（豆腐半丁用　山忠の製品）1袋

Ａ
人参葉　2束　よく洗い、さっとゆがき、しっかり水気を切って適当に切る
板こんにゃく　1枚　拍子木切りにし、濃口醤油大さじ1を混ぜ電子レンジに3分入れ、ざるに取り冷ます

①　ボールに、ひじき白あえの素、豆腐を入れ、ざっくり混ぜる。

②　①にAを加え、さっと混ぜて出来上がり。

豚肉甘酢サラダ

【4人分】

豚肉　一口カツ用400g　
レタス　1個　洗って適当にちぎり、器にもる
プチトマト　1パック　ヘタを取りレタスに添える
サラダ油
ビニール袋　1枚

Ａ
酢　大さじ1
濃口醤油　大さじ1/2
砂糖　大さじ2/3
水　大さじ1

Ｂ
おろししょうが　小さじ1
濃口醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1
コショウ　適量

Ｃ
卵　1個
片栗粉　大さじ3

①　Ａを混ぜ合わせて甘酢を作る。

②　豚肉、Ｂをビニール袋に入れ、もみこむ。

③　さらにＢを加え、軽く混ぜる。

④　大きめのフライパンにサラダ油を入れ、豚肉を両面こんがり焼く。

⑤　器に盛ったレタスの上に、焼けた豚肉をのせ、甘酢をかけて出来上がり。

　　◎　ボリュームがあるのでメインディッシュにすると良い。

夏のすき煮

【4人分】

豚薄切り肉　400g
玉ねぎ　1個　縦2等分し、繊維に直角に5mm幅に切りラップで包み、電子レンジに入れ、8分通り火を通す
三度豆　10本　半分に切りラップで包み、電子レンジに入れ火を通し、冷ましておく
長茄子　2本　縦2等分し、小口から1cm幅に切る
トマト　大2個　皮をむいてくし型に切る
温泉たまご　4個

Ａ
すき焼のたれ　大さじ2
酒　大さじ1
醤油　小さじ1

①　フライパンを温め豚肉を炒める。

②　8分通り火が通ったら、玉ねぎ、茄子を加え、さっと炒めたらＡを加え、フタをして茄子が柔らかくなるまで煮る。

③　②にトマトを加え、さっと火が通ったら器に盛る。

④　③の上に三度豆を散らし、温泉たまごをのせて出来上がり。

こんにゃく・竹輪白和え

【4人分】

木綿豆腐　1丁　水切りする
ひじき白あえの素（豆腐半丁用　山忠の製品）1袋

Ａ
さしみこんにゃく切り落し（3色入り）　1袋　ザルに入れ、よく洗い水気を切る
竹輪　2本　縦半分に切り、小口から5mm幅に斜め切り
オクラ　1袋　1cm幅に切り電子レンジで火を通し、冷ましておく

①　ボールに、ひじき白あえの素、豆腐を入れ、ざっくり混ぜる。

②　①にAを加え、さっと混ぜて出来上がり。

茄子と厚揚げの味噌炒め

【3人分】

長茄子　3本　ヘタを取り、縦2等分し、小口から斜めに1cm幅に切りラップで包む
ピーマン　1袋　縦に切り、種を出して小口から1cm幅に切りラップで包む
厚揚げ　2枚　適当に切る
ごま油　大さじ1/2

A
味噌　大さじ1/2
ウェイパー　小さじ1/4
酒　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2
コショウ

①　Aを混ぜ合わせる。

②　茄子を電子レンジに入れ、8分通り火を通す。ピーマンも電子レンジで火を通す。

③　フライパンにごま油、厚揚げを入れ、こんがり焼く。

④　さらに、茄子、ピーマン、Aを加え、しんなりするまで炒めて出来上がり。

　　◎　茄子、ピーマンを電子レンジに入れている間に厚揚げを焼くと良い。

ピーマン豚肉炒め

【3人分】

ピーマン　2袋　縦2等分し、種を取り、小口から細切りにしラップで包む
豚切り落し肉　250g
おろししょうが　小さじ1
サラダ油　大さじ2/3

Ａ
塩　小さじ1/4
酒　小さじ1
片栗粉　小さじ1
コショウ　適量

①　購入時のラップをはがし、トレーに広げたままの豚肉全体にＡをふりかけ、軽く混ぜ合わせる。

②　ピーマンを電子レンジに入れ8分通り火を通す。

③　フライパンにサラダ油、おろししょうがを入れ、①を加え、炒まったらピーマンを加える。

④　ピーマンに火が通ったら出来上がり。

　　◎　豚肉の代わりに牛肉を使っても良い。

茄子のバルサミコ炒め

【4人分】

長茄子　4本　縦4等分に切り、さらに横3等分にし、ラップで包む
オリーブオイル大さじ1

Ａ
玉ねぎ　1/4個　スライス
生しいたけ　2枚　スライス
ベーコン　2枚　1cm幅に切る

B
白ワイン　大さじ1
塩　小さじ1/4
コショウ　適量
バルサミコ酢　大さじ1

①　茄子を電子レンジに入れ、8分通り火を通す。

②　フライパンにオリーブオイルを入れ温まったらAを加えさっと炒める。

③　②に茄子、Bを入れ、茄子に完全に火が通ったら出来上がり。