鶏肉のバターしょうゆ煮

【2人分】

鶏もも肉　2枚　皮と身の間の黄色い脂を取り、筋を切り、厚みが均等になるように切れ目を入れる

A
酒　大さじ5
濃口醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
バター　小さじ1

①　Aをフライパンに入れ、沸かす。

②　①に鶏肉を、皮を下にして広げ入れ、フタをし、中火の弱火（IH3）で5分煮る。

③　鶏肉をひっくり返し、フタをし、さらに5分煮て出来上がり。

大根、鶏肉炒め煮

【4人分】

大根　1/2本　皮をむき2㎝幅のいちょう切りにし、ラップで包む

A
鶏むね肉　2枚　皮をむき、ひと口大に切る
小麦粉　大さじ3

B
ごま油　小さじ1/2
サラダ油　大さじ2

C
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
醤油　大さじ1+小さじ1

①　大根を電子レンジに入れ、八分通り火を通す。

②　ビニール袋にAを入れ、鶏肉に粉をつけ、余分な粉をはたきフライパンに広げる。

③　鶏肉の隙間にBを流し入れ、中火の中火（IH4）でこんがり焼き、ひっくり返し、フタをし、約4分焼き火を通す。

④　③の余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、大根、Cを加える。

⑤　時々、鍋返しをしながら、汁がほとんど無くなるまで煮て出来上がり。

焼き鳥（皮）

【3本分】

A
鶏皮　3枚分（今回は胸肉の皮）
酒　大さじ2

竹串　3本
エバラやきとりのたれ　適量を小皿に入れる

①　Aを小鍋に入れさっと炒りつける。

②　①を料理ばさみで、1.5cm幅のヒモ状に切る。

③　竹串に②を屏風たたみにしながら刺す。

④　オーブントースター用のトレイにアルミホイルを敷き（トレイにアルミホイルを敷く時は、底が波型のトレイは波型にフィットさせ、ハネが庫内に飛ばないように縁高にする）、串を並べる。

⑤　オーブントースターに入れ、250℃で5分ほど（こんがりするまで）焼く。

⑥　キッチンペーパーで表面の脂をふき取り、別のキッチンペーパーで、やきとりのたれを塗って出来上がり。

　　◎　脂が多く出た場合は、ティッシュペーパーで底に溜まった脂を吸わせると良い（トースターの熱源につかないように！燃えると危ない）。

鶏肉カレー照り焼き

【3人分】

鶏もも肉　3枚　皮と身の間の黄色い脂を取り、筋を切り、厚みが均等になるように切れ目を入れる

A
濃口醬油　大さじ1.5
酒　大さじ1.5
みりん　大さじ1.5
カレー粉　小さじ1

酒　大さじ1（④で加える）

①　Aを混ぜ合わせる。

②　フライパンに鶏肉を、皮を下にして広げ入れる。

③　中火の中火（IH4）で、脂をキッチンペーパーで吸い取りながら、こんがり焼く（約7分）。

④　ひっくり返し酒を加えフタをし、中火の弱火（IH３）で片面も火を通す（約4分）。

⑤　①をからめ、さっと火を通し、2㎝幅に切り、お皿に盛り出来上がり。

鶏肉ソテー梅風味

【2人分】

A
鶏むね肉　1枚　皮をむき、厚み1㎝のそぎ切り　コショウをふる
小麦粉　大さじ3

サラダ油　大さじ2
きざみ葱　適量

B
梅づくし（キューピーノンオイルドレッシング）　大さじ1＋小さじ1
みりん　小さじ1

①　ビニール袋にAを加え、粉をまぶす。

②　フライパンに粉をはたきながら①を広げ、隙間にサラダ油を流し込み、中火の中火（IH4）で鶏肉を両面こんがり焼く。

③　Bをからめ、さっと炒め、器に盛る。

④　きざみ葱をふり、出来上がり。

鶏肉ケチャップ甘酢炒め

【多めの1人分】

A
鶏むね肉　200g　そぎ切り　
コショウ　適量
片栗粉　大さじ1

サラダ油　大さじ1.5
玉ねぎ　小1玉　繊維に直角に1㎝幅に切り、ラップで包み、電子レンジで九分通り火を通す

B
ケチャップ　大さじ2
南蛮酢（からあげに、南蛮酢　内堀醸造）　大さじ1
コショウ　適量

①　ビニール袋にAを加え、粉をまぶす。

②　フライパンに粉をはたきながら①を広げ、隙間にサラダ油を流し込み、中火の中火（IH4）で鶏肉を八分通り火を通したら、玉ねぎを加える。

③　ほとんど火が通ったらBを加え、さっと炒め出来上がり。

　◎　好みで最後にごま油を2～3滴加えても良い。

鶏肉、柿炒め

【3人分】

A
鶏むね肉　大1枚　皮を取り除き、ひと口大のそぎ切りにする
コショウ　適量
小麦粉　大さじ3

サラダ油　大さじ2～3
十勝豚丼のたれ（市販　COOP商品　ソラチ製造）　大さじ1
種なし柿　大1玉　皮をむき、2等分し、小口から1㎝に切りお皿に取る

①　ビニール袋にAを入れ、粉をまぶし、余分な粉を落としてフライパンに広げ入れる。

②　鶏肉の隙間にサラダ油を流し入れ、中火の中火（IH4）で鶏肉の両面をこんがり焼いたらキッチンペーパーで油を吸い取る。

③　柿を600Wの電子レンジに30秒入れ、豚丼のたれと一緒に②に加え、さっと炒め出来上がり。

鶏肉ゴボウがらめ

【3人分】

A
鶏むね肉　大1枚　皮を取り除き、ひと口大のそぎ切りにする
小麦粉　大さじ3

サラダ油　大さじ2
青ねぎ　1本　スライス

B
玉ねぎ　1/4個　スライスしラップで包み、電子レンジに入れ八分通り火を通す
ごぼう（根元の太い部分）　1/2本　きれいに洗い、皮ごとすりおろす

C
濃口醬油　大さじ1
酒　大さじ2
みりん　大さじ1
水　大さじ2
砂糖　小さじ1

①　後で鶏肉を焼くのとは別のフライパン or 鍋に、C、Bを入れ汁気が少し残る位にことこと煮つめる。

②　ビニール袋にAを入れ、粉をまぶし、余分な粉を落としてフライパンに広げ入れる。

③　鶏肉の隙間にサラダ油を流し入れ、中火の中火（IH4）で鶏肉の片面をこんがり焼く。

④　①に③を加え、さっとからめる。

⑤　器に盛り、青ねぎをのせ出来上がり。

◎ ごぼうは、すぐにあくが出るので、すりながらCに加える方が良い。

鶏肉、絹揚げ南蛮炒め

【3人分】

A
鶏むね肉　大1枚　皮を取り除き、ひと口大のそぎ切りにする
コショウ　適量
小麦粉　大さじ3

サラダ油　大さじ2～3
南蛮酢（からあげに、南蛮酢　内堀醸造）　適量

みょうが　2個　縦2等分し、千切り
絹揚げ　小3個　2㎝幅に切りラップで包む

①　ビニール袋にAを入れ、粉をまぶし、余分な粉を落としてフライパンに広げ入れる。

②　鶏肉の隙間にサラダ油を流し入れ、中火の中火（IH4）で鶏肉の片面をこんがり焼いたらひっくり返し、みょうがを加える。

③　絹揚げを600Wの電子レンジに1分30秒入れ、②に加える。

④　ほとんど火が通ったら南蛮酢を加え、さっと炒める。

⑤　④を器に盛り、きざみ葱をのせ出来上がり。

和風チキンソテー

【3人分】

鶏もも肉　大2枚　皮と身の間の黄色い脂を取り、筋を切り、厚みが均等になるように切れ目を入れる
大根おろし　適量
きざみ葱　適量

A
麺つゆ（ストレートタイプ）　大さじ6
しょうが汁　小さじ1

①　Aを混ぜ合わせる。

②　フライパンに鶏肉の皮を下にして入れ、キッチンペーパーで出てきた脂を吸い取りながら両面こんがり焼く。

③　②を2㎝幅に切り、お皿に盛り、①をかける。

④　さらに大根おろし、きざみ葱をのせ出来上がり。

　　◎　好みで七味をふっても良い。