焼き、うどん揚げ

みすず味付うどんあげ（市販）　2枚
七味　少々（好みで）

①　うどん揚げの水分をしっかり絞り、さらにキッチンペーパーで包んで吸い取る。

②　フライパンにうどん揚げを広げ、中火の弱火（IH3）で両面こんがり焼き出来上がり。

　　◎　味付きうどん揚げは、焦げやすいので気を付ける。

　　◎　酒の肴によい。

白ねぎ、春雨炒め

【3人分】

白ねぎ　2本　斜めスライス
豚ミンチ　100g
ゆで春雨　乾燥した春雨60gを電子レンジでゆでたもの
　　　　　ゆで方は下記を参照
ごま油　小さじ1/2

A
醤油　大さじ1＋小さじ2
酒　大さじ1
コショウ　適量

①　フライパンにごま油、豚ミンチを入れ、少し色が変わったら白ネギを入れ、くたっとするまで炒める。

②　①に春雨、Aを加え、ほとんど水分がなくなるまで炒め、出来上がり。

春雨を電子レンジでゆでる方法

緑豆春雨
水　

①　耐熱容器に（今回は丼鉢）春雨を軽く広げ入れ、かぶる位の水を入れ箸で軽くほぐし、ふんわりラップをかぶせる。

②　電子レンジに入れゆでる。

◎　目安
春雨　30g → 水2カップ → 電子レンジ　600Wで約3分
春雨　60g → 水3カップ → 電子レンジ　600Wで約6分

水温や電子レンジの癖もあるので、硬さを見て時間を増減する。

③　ざるに取り、水洗いし、水気を切る。

　◎　和え物など春雨に味が染みた方が良い時は、水洗いせず、水切りし、少し冷めたところで、直接調味料に入れ、混ぜると良い。

牛筋あっさり鍋

【2人分】

A
牛筋煮込み（おでん用)3　300g
大根　1/2本　縦2等分し、小口から2㎝幅のいちょう切りにし、電子レンジで火を通す
豆腐　1丁　やっこに切る

B
だし汁（昆布、かつお） 9カップ　
醤油　小さじ3
塩　小さじ1/2

三つ葉　1束（軸の部分）　3㎝幅に切る

鍋にBを入れ、沸騰したら火を弱め、Aを入れ、あくを取りながら豆腐に火が通ったら、三つ葉を散らし、さっと火を通し出来上がり。

　　◎　牛筋は下ごしらえ済なので、ほとんど脂が浮かず、あっさりした吸い物風の鍋になる。

　　◎　大根は電子レンジから出してすぐに鍋に入れると、絞ったスポンジが水を吸い込むように、だしを吸い込む。

　　◎　好みで、七味をかけて食べても良い。

　　◎　〆は、もち、うどんを入れても良い。

絹揚げ、焼きねぎ煮（おでん残り汁）

【3人分】

絹揚げ　小6個　お湯で洗い、キッチンペーパーでふき取る
白ねぎの白い部分　2本分　斜めに隠し包丁を入れ、裏返し、左右を反対にし（180度回転させる）、斜めに隠し包丁を入れ（裏表の隠し包丁が反対の向きに入る）、5㎝幅に切る
おでん残り汁　適量

①　フライパンに白ねぎを入れ、中火の中火（IH4）で両面こんがり焼く（中は生でも良い）。

②　おでんの残り汁を沸かし、絹揚げ、白ねぎを加え、ねぎが柔らかくなるまで、ことこと煮て出来上がり。

　　◎　ねぎは甘くて、粘りがあり、焦げやすいので焼きすぎないように気を付ける。

　　◎　このように白ねぎを切ると、味が染みやすく、芯が飛び出ないので、噛み易い。

ちくわ、きゅうり、こんにゃく辛子マヨ和え

【3人分】

A
こんにゃく　1枚　厚みを2等分し、小口から拍子木切り
濃口醬油　大さじ1

B
きゅうり　2本　縦2等分し、小口から斜め千切り
ちくわ（カネテツ　伝統ちくわ）　1袋（2本）　縦2等分し、小口から斜め千切り

C
マヨネーズ　大さじ3
からし　小さじ1

ごま　適量

①　耐熱の器（今回は丼鉢を使用）にAを入れ、軽く混ぜ合わせ、ふんわりラップをかぶせる。

②　①を600Wの電子レンジに3分入れザルに取り、水けを切り常温に冷ます。　

③　ボールにCを加え、よく混ぜる。

④　さらに②、Bを入れ、さっくり混ぜ器に盛り、ごまをふり出来上がり。

　　◎　からしは油分が混じると辛みが落ちるので多めに入れる（好みで）。

りんご甘煮（シナモン風味)

A
りんご（ジョナゴールド）　1玉
砂糖　大さじ1
バター　小さじ1/4
レモン果汁（今回はポッカレモン）　小さじ1/4

シナモンシュガー　小さじ1/4

①　Aを小鍋に入れ、フタをし、中火の弱火（IH3）7～8分煮る。

②　煮汁が無くなったら火を止め、シナモンシュガーをさっと混ぜ出来上がり。

　　◎　煮始めは水分が少なく、焦げやすいので時々混ぜる。

　　◎　シナモンシュガーではなく、シナモンを入れた場合は、砂糖を少し増やしても良い。

　　◎　甘藷糖を使用したので、仕上がりはブラウンになる。

　　◎　ジャムより薄味。トースト、パンケーキ、ヨーグルト等に合う。

鶏肉、柿炒め

【3人分】

A
鶏むね肉　大1枚　皮を取り除き、ひと口大のそぎ切りにする
コショウ　適量
小麦粉　大さじ3

サラダ油　大さじ2～3
十勝豚丼のたれ（市販　COOP商品　ソラチ製造）　大さじ1
種なし柿　大1玉　皮をむき、2等分し、小口から1㎝に切りお皿に取る

①　ビニール袋にAを入れ、粉をまぶし、余分な粉を落としてフライパンに広げ入れる。

②　鶏肉の隙間にサラダ油を流し入れ、中火の中火（IH4）で鶏肉の両面をこんがり焼いたらキッチンペーパーで油を吸い取る。

③　柿を600Wの電子レンジに30秒入れ、豚丼のたれと一緒に②に加え、さっと炒め出来上がり。

豚肉炒め、カレー南蛮ソース

【3人分】

豚薄切り肉　500g（好みで増減しても良い）。
サラダ菜　1株　お皿に敷く
にんにくチップ　6片分を大さじ2の油で作る。
干しブドウ　大さじ3
にんにくチップを作った後の油

カレー南蛮ソース

①　干しブドウを小鉢（or そば猪口）に入れ、熱湯をかけ、しばらく置き、水気を切る。

②　にんにくチップを作った後の油をフライパンに入れ、豚肉を炒め、お皿に盛る。

③　②にカレー南蛮ソースをかけ、干しブドウ、にんにくチップをのせ出来上がり。

　　◎　残りのにんにくチップは別小皿に盛り、肉と一緒に食べると、最後までパリパリでおいしい。

カレー南蛮ソース

南蛮酢（からあげに、南蛮酢　内堀醸造）　大さじ4
カレー粉　小さじ1
サラダ油　小さじ1

全ての材料を表記の順に混ぜ出来上がり。

◎　魚、肉のソテーやボイルに合う。

牛筋炒り煮

牛筋（解凍したもの）　写真の小鉢1個分
きざみ葱　適量

A
酒　大さじ1
すき焼きのたれ（エバラ）　小さじ1

①　小鍋に牛筋、Aを入れ中火の弱火（IH3）にかけ、軽く混ぜながら汁が少しになるまで炒り煮する。

②　器に盛り、きざみ葱をのせ出来上がり。