スープ用、煮野菜ストック

2.8リットルのシャトルシェフを使用

キャベツ　1/4玉　ざく切り
玉ねぎ　1/2玉　くし切り
人参　1/2本　半月切り
セロリ（あれば）　1/3本　筋を取り小口からスライス
水　3カップ
塩　ほんの少々

①　シャトルシェフの内鍋に全ての材料を入れ、沸騰したら時々混ぜながら5分間コトコト煮、内ぶたをし、シャトルシェフに入れ、外ぶたをする。

②　1時間以上そのまま置き、出来上がり（今回は6時間置いたもの）。常温に冷まし、冷蔵庫で3日間位保存可能。

③　食べる都度、小鍋に取り、味噌、コンソメ、鶏がらスープ等で味をつけても良い（野菜の甘味が強いので、塩分を入れすぎないように）。

　　◎　朝食に便利。

　　◎　ベーコン、ウィンナー、玉子等を入れても良い。

　　◎　薄味のコンソメ味のスープにするには、最初に入れる「塩　ほんの少々」を、固型コンソメ（マギー）　1/2個にしても良い。

シューマイ、おでん蒸し鍋（おでんの残り使用）

シューマイ（市販）
おでんの残り　水分を切り、適当に切る
豆もやし　1袋

①　蒸しプレートに豆もやしを広げ、シューマイ、おでんをのせる。

②　フタをし、中火（IH4）で10分蒸し出来上がり。

　　◎　おでんの残り汁は、小芋etc野菜の煮物、おからを炊いても良い。

　　◎　蒸しプレートのドーム型のふたには空気（蒸気）抜きの穴がついてないので、箸を刺すなど、ほんの少しすき間を作らないと、ふたがプレートに密着し、開けるのに力が要り危ない。

セロリカレーピクルス

セロリ（茎の部分）　1本　筋を取り、4ｃｍ長さに切り、横幅が太い時は、1ｃｍ幅に切る

A
カレー粉　小さじ1/4
砂糖　小さじ1
酢　小さじ2
水　大さじ1
塩　小さじ1/8～好みの量
サラダ油　小さじ1/2

①　深めのカレー皿にＡを入れ、よく混ぜ、セロリも加え混ぜる。

②　①にラップをし、600Wの電子レンジに30秒入れ、混ぜる。

③　再び600Wの電子レンジに30秒入れ、ラップを取り、時々混ぜながら常温に冷まし出来上がり。

　　◎　冷蔵庫で冷やしても良い。

　　◎　あれば、ローリエのかけら（セロリ1本分なので、1枚では多すぎる）をAに加えても良い。

焼ごま豆腐

ごま豆腐（市販の物）　常温の物
きざみ葱　少々
添付のみそだれ
辛子

①　ごま豆腐をアルミホイルにのせる。

②　オーブントースターに入れ、200℃で約7分、うっすら焦げ目がつく位まで焼き、お皿にのせる。

③　きざみ葱をのせ、薬味を添え出来上がり。

　　◎　アルミホイルは、できればシリコン加工の、食材がこびりつかない物が良い。

　　◎　原型が、かなり崩れるくらいとろけるので、スプーンですくって食べると良い。

牛肉、じゃが芋、酢炒め

【3人分】

牛薄切り肉　150ｇ
じゃが芋　小4個　太めの千切りにし、ザルに入れ流水の下でデンプンを落とし、水を切りラップで包む
サラダ油　小さじ1

A
濃口醤油　小さじ1
酒　小さじ1
片栗粉　小さじ1

B
濃口醤油　小さじ1
酒　小さじ1
酢　小さじ1.5
みりん　小さじ1
コショウ　適量

①　牛肉にAをもみ込む。

②　じゃが芋を電子レンジに入れ、五分通り火を通す。

③　サラダ油で①を火が通るまで炒め、じゃが芋、Bを加えさっと炒め出来上がり。

人参、豆腐チャンプルー2.

【3人分】

人参　大1本　千切り　スライサー（ベルナー社のハッシュドポテト、しりしり用が良い）でスライスする
木綿豆腐　1丁　しっかり水切りし、太めの拍子木切り
かつお　適量

A
にんにく　1片　みじん切り
ごま油　小さじ1/2　
サラダ油　小さじ1/2

B
濃口醤油　小さじ1
みりん　小さじ1/2（人参が甘いので、入れなくても良い）
コショウ　適量

①　フライパンにAを入れ中火（IH4）で熱し、にんにくの香りがして来たら人参、木綿豆腐を加え、さっと炒める。

②　①にBを加え、人参がしんなりしたら器に盛る。

③　②に、かつおをのせ出来上がり。