根菜スープ（塩こうじ）

【4人分】

大根　大5㎝　皮をむき、さいの目切り
人参　小　1本　皮をむき、さいの目切り
ハム　2枚　7㎜の色紙切り
水　4カップ
液体塩こうじ（ハナマルキ）　大さじ2
コショウ　適量

全ての材料を鍋に入れ、根菜が柔らかくなるまで、アクを取りながらことこと煮て出来上がり。

◎　ごぼう、じゃが芋、玉ねぎ等を加えても良い。

白菜ミルクシチュー中華風

【3人分】

白菜　1/4株　葉はザク切り、芯は4㎝幅のそぎ切り
豚薄切り肉　200g
白まいたけ　1株　根元の固い部分はスライスし、ほぐす
水　1カップ
Cook Do 白菜のクリーム煮用（中華合わせ調味料）　1箱（130g）
牛乳150㏄

①　大き目のフライパンに豚肉、白菜の芯、水を入れフタをし、中火の中火（IH4）で芯が柔らかくなるまで煮る。

②　①に白まいたけ、白菜の葉を加え火を通す。

③　火を止め、Cook Do 白菜のクリーム煮用を混ぜ入れ、さらに牛乳を加え、よく混ぜる。

④　③を再び火にかけ、クツクツしてきたら出来上がり。

　　◎　きのこは何でも良い。

　　◎　豚肉の代わりに鶏肉でも良い。

　　◎　ホタテや魚の切り身で作る場合は、煮崩れするので、④で加え、火を通して出来上がり。

チキン、トマトカレーシチュー

【4人分】

鶏もも肉　2枚　ひと口大に切る
トマト　大2玉　皮をむき、さいの目切り

A
玉ねぎ　大1玉　みじん切りし、ラップで包み、電子レンジで火を通す
サラダ油　大さじ1
バター　小さじ1
おろししょうが　小さじ1
おろしにんにく　1/2片分

B
カレー粉　大さじ1.5
コンソメ顆粒　小さじ2

水　2カップ

①　フライパンにAを加え、中火の中火（IH4）で10分炒め、中火の弱火（IH3）にして玉ねぎが茶色くなるまで炒める（約20分）。

②　トマト、Bを加えフツフツ沸いてきたら鶏肉を加える。

③　鶏肉の表面に火が通ったら（中は生でよい）、水を加え、フタをせずに中火の弱火（IH3）で15分程煮て出来上がり。

チキンコーンシチュー２

【4人分】

鶏もも肉　2枚　角切り
玉ねぎ　1玉　くし切りしラップで包み、電子レンジで火を通す

A
牛乳　1カップ
コーンクリーム缶　1缶（180g）
バター　小さじ1
コンソメ顆粒　小さじ1強
コショウ　適量

①　フライパンをさっと水で濡らし、A、玉ねぎを入れ、火にかける。

②　①が沸いてきたら、鶏もも肉を加え、ふたをし、中火（IH4）で火が通るまで煮て出来上がり。

九条ねぎのカレーシチュー

【3人分】

牛薄切り肉　200g
九条ねぎ　2本（太めの物）　斜めスライス

A
水　4カップ
麺つゆ（ストレートタイプ）　150㏄
酒　大さじ1

B
カレー粉　小さじ1
Ｓ＆Ｂ特製赤缶カレーミックス中辛　大さじ2

①　鍋にAを入れ、沸騰したら九条ねぎを加え、火が通るまでことこと煮る。

②　①にBを加え、溶けたら牛肉を入れる。

③　牛肉に火が通ったら出来上がり。

　　◎　汁が多めなので、残り汁はカレーうどんや、かき玉カレー汁にすると良い。

　　◎　ストレートタイプの麺つゆは、かつおを効かせたいので、そばつゆを使用。

　　◎　食べる時に、七味をふっても良い。

スープ用、煮野菜ストック

2.8リットルのシャトルシェフを使用

キャベツ　1/4玉　ざく切り
玉ねぎ　1/2玉　くし切り
人参　1/2本　半月切り
セロリ（あれば）　1/3本　筋を取り小口からスライス
水　3カップ
塩　ほんの少々

①　シャトルシェフの内鍋に全ての材料を入れ、沸騰したら時々混ぜながら5分間コトコト煮、内ぶたをし、シャトルシェフに入れ、外ぶたをする。

②　1時間以上そのまま置き、出来上がり（今回は6時間置いたもの）。常温に冷まし、冷蔵庫で3日間位保存可能。

③　食べる都度、小鍋に取り、味噌、コンソメ、鶏がらスープ等で味をつけても良い（野菜の甘味が強いので、塩分を入れすぎないように）。

　　◎　朝食に便利。

　　◎　ベーコン、ウィンナー、玉子等を入れても良い。

　　◎　薄味のコンソメ味のスープにするには、最初に入れる「塩　ほんの少々」を、固型コンソメ（マギー）　1/2個にしても良い。

冷やしうどん汁（えび、ミルク風味）

【3人分】

桜えび　5g
稲庭うどん（冷凍）　1玉　表記の通り電子レンジに入れ、冷水、氷でしめる
コショウ
きざみ葱　適量

A
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　大さじ1
水　1/2カップ
濃くておいしいミルク（グリコ　牛乳）　100cc

黒コショウ

①　桜えびをお皿に広げ、600Wの電子レンジに30秒入れ、キッチンペーパーの上に広げ冷ます。

②　①をビニール袋に入れ、手で細かくもみ砕き、すり鉢に入れ、しっかり擂る。

③　②にAを表記の順に混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。

④　小鉢にうどんを盛り、よく混ぜた③（底に桜えびの擂ったものが沈んでいるので）をかけ、コショウをふり、きざみ葱をのせ出来上がり。

　　◎　Aの京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）をコンソメ顆粒（分量は塩分を見ながら調節）にすると、冷製パスタソースになる。

簡単ビーフカレー

【４人分】

牛薄切り肉　250g

A
玉ねぎ　1/2玉　1cm幅のくし切り　ラップで包み、電子レンジに入れ火を通す
人参　1本　小さめの乱切りにし、ラップで包み、電子レンジに入れ火を通す
じゃが芋（今回は新じゃが）　小3個　皮をむき、一口大に切り、ラップで包み、電子レンジに入れ火を通す

B
プロクオリティービーフカレー（ハウス食品のレトルト）　4袋（170g×４）
水　100㏄
ワイン　50㏄
コショウ　適量
砂糖　小さじ1

①　Bを鍋に入れ（底がこげつきやすいので、出来ればテフロン加工の鍋が良い）、沸いて来たらAを加える。

②　再び沸いて来たら、牛肉を加える（箸でほぐす）。

③　牛肉に火が通ったら、すぐに火を消し、最低１～2時間置いてから再び熱々にし、食べる。

　　◎　玉ねぎをしっかり炒めて加える時は、甘味が出るので砂糖は入れない。

簡単ビーフシチュー２

【４人分】

牛薄切り肉　250g

A
玉ねぎ　1/2玉　1cm幅のくし切り　ラップで包み、電子レンジに入れ火を通す
人参　1本　小さめの乱切りにし、ラップで包み、電子レンジに入れ火を通す
じゃが芋（今回は新じゃが）　小3個　皮をむき、一口大に切り、ラップで包み、電子レンジに入れ火を通す
マッシュルーム　6個　軸の石づきの部分を薄く取る

B
プロクオリティーハヤシソース（ハウス食品のレトルト）　4袋（135g×４）
水　100㏄
ワイン　50㏄
コショウ　適量
砂糖　小さじ1
トマト　1玉　おろし金でおろす（皮ごと）

①　Bを鍋に入れ（底がこげつきやすいので、出来ればテフロン加工の鍋が良い）、沸いて来たらAを加える。

②　再び沸いて来たら、牛肉を加える（箸でほぐす）。

③　牛肉に火が通ったら、すぐに火を消し、最低１～2時間置いてから再び熱々にし、食べる。

　　◎　玉ねぎをしっかり炒めて加える時は、甘味が出るので砂糖は入れない。

あっさりコーンシチュー

【3人分】
鶏もも肉　大1枚　皮を取り、大きめのさいの目切り
コーンクリーム缶　小1缶

Ａ
水　2カップ
顆粒コンソメ　小さじ1.5
コショウ　適量
マカロニ　1/4カップ
ミックスベジタブル　1/4カップ


①　鍋にＡを入れ火にかけ、マカロニにほぼ火が通るまで煮る。

②　さらに鶏肉を入れ、さっと火を通し、アクを取る。

③　②にコーンクリーム缶を入れ、軽く沸騰したら出来上がり。

　　◎Ａの水の量は、ゆで時間の長いマカロニの場合は途中で少し湯を足す。