スピード田作り

田作り　40g

A
醤油　小さじ1/4
みりん　小さじ1/4
酒　小さじ1/4

大きめの皿（ミート皿くらいの）　2枚

①　お皿に田作りを重ならないように広げ、ラップをせずに600wの電子レンジに2分入れる。

②　フライパンを弱火で温め、①を3～4分、から炒りする。目安は、1匹外に出して常温になった時、2つにポキッと折れる位。

③　鍋にAを入れ、中火にかけ、沸騰せず湯気が上がった瞬間に②を入れ素早く2～3回かき混ぜ、別の新しいお皿に広げる。

④　田作りが常温にさめたら出来上がり。

　　◎　焦げやすいので（焦げると苦くなるので）スピーディーに。

　　◎　密閉容器に入れると、カリカリ感が長持ちする。湿気てきたら、軽く電子レンジに入れると良い。

　　◎　お重に入れないのなら、当日作るのが良い。

　　◎　甘くてあめ状のものではないので、内臓の魚臭さはないけれど、苦味がある。

鶏肉トマト風味煮込み

【3人分】

鶏肉（ももor胸肉）　300g
サラダ油　小さじ1（胸肉の場合は小さじ1.5）
玉ねぎ　1.5個　繊維に直角にスライサーでスライス

A
トマトジュース（食塩無添加）　200cc
ウスターソース　大さじ1.5
ケチャップ　大さじ1.5
カレー粉　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
コショウ　少々

①　鍋の底に玉ねぎの半量を敷く（テフロン加工の鍋でない時は、さっと水で濡らしておく）。

②　フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を両面さっと焼く（中は生でよい）。

③　①の上に鶏肉を並べ、残りの玉ねぎをかぶせ、Aを加える。

④　鍋を火にかけ、沸騰したらフタをして、中火で約20分煮る。

⑤　ときどきアクを取り、途中で一度、底からザックリ混ぜる。

⑥　煮えたら、器に盛り、玉ねぎをたっぷりのせて出来上がり。

ぶりのコチュジャン焼

◎　ヤンニョムチキンの鶏肉をぶりに代えて作る。

◎　ぶりは血合い、皮、骨を取り、ひと口大に切る。

ふろふき大根 ２

【3人分】

大根　1/2本　皮をむかずに2cm幅の輪切りにする
デミグラつけだれ　適量

①　大根を圧力鍋に入れ、ひたひたになる位の水を入れフタをする。

②　①を火にかけ、高圧で3分、その後火を止めて自然放置する。

③　大根を皿に入れ、デミグラつけだれをのせて出来上がり。

　　◎　旬の一番柔らかい季節の大根を使うときは、4分加圧後、急冷する。

デミグラつけだれ（蒸し鍋）

【1人分】

デミグラスソース（ハインツ　小袋入り）　1袋（70g）
ウスターソース　小さじ2
ケチャップ　小さじ1
砂糖　小さじ1
コショウ　適量

材料をすべて混ぜ、電子レンジで温め出来上がり。

◎　ウインナ、かぼちゃ、サツマイモ、カリフラワーなどに合う。

さつまいもピリ辛あん

【4人分】

サツマイモ　大きめ1本　3cm幅に切り縦4等分する
鶏むね肉ミンチ　150g
水溶き片栗粉

A
水　2カップ
醤油　大さじ1
みりん　小さじ1
酒　大さじ1
トウバンジャン　小さじ1
にんにく　1片　みじん切り

①　鍋にAを入れる。

②　さらに鶏むね肉ミンチを入れ、箸でほぐし、サツマイモを入れる。

③　②を火にかけ、あくを取りながら、煮る。

④　煮えたら、サツマイモを器に取り出し、残った汁に水溶き片栗粉でとろみをつけあんを作る。

⑤　サツマイモに④をかけて出来上がり。

　　

岩津ねぎデミグラ炒め

【3人分】

A
岩津ねぎ　1束　斜め切り
生椎茸　2個　石づきを取って小口から薄切り
コショウ　少々
サラダ油

デミグラスソース　70g（ハインツの小袋に入ったもの1袋分）

①　フライパンにAを入れ、焦げないようにクタッとなるまで炒める。

②　①にデミグラスソースをからめて出来上がり。

　　◎　薄焼き卵で巻いてオムレツ風にしても良い。

　　◎　とけるスライスチーズをのせても良い。

あおさコンソメ（蒸し鍋、魚のムニエル）

【1人分】

A
水　100cc
バター　小さじ1/4
コショウ　少々
コンソメ顆粒　小さじ3/4～1

B
あおさ（今回はかっぱ寿司で販売のものを使用）　大さじ2
かつお　大さじ1

①　鍋にAを入れ沸騰したら火を止める。

②　①にすぐにBを入れ軽く混ぜて出来上がり。

　　◎　あおさ、かつおを入れてから、味をみて塩分（コンソメ顆粒）を調整する。

　　◎　熱いまま、魚介類の蒸し鍋のつけだれにする。

　　◎　たら、鮭などをフライパンで焼いて仕上げにかけても良い。

ホタテ・じゃがバター 煮

【3人分】

ベビーホタテ（ボイル）　15個　軽く絞っておく
じゃが芋　中3個　皮をむいて、適当な大きさに切る

A
水　300cc
液体出しの素　大さじ1
醤油　小さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ2

黒コショウ
バター　小さじ1

①　鍋に、Aとじゃが芋を入れ、コトコト煮る。

②　じゃが芋に8部通り火が通ったら、ホタテを入れる。

③　煮えたら、バター、黒コショウを入れてさっと混ぜる。

絹揚げのピリ辛煮

【３人分】
豚薄切り肉　150g
絹揚げ　4個（小さめ）　それぞれ2個に切る
白ねぎ　1本　斜め切り
サラダ油　小さじ1

A
にんにく　1片　みじん切り
おろしorしょうが　小さじ1

トウバンジャン　小さじ1

B
水　2カップ
粉末鶏がらスープ　小さじ1
濃い口醤油　大さじ1
酒大さじ1

水溶き片栗粉　適量

①　フライパンにサラダ油とAをいれ、さっと炒めたらトウバンジャンも加え炒める。

②　次に豚肉、白ねぎを加え、豚肉に火が通ったらBを混ぜる。

③　②を少し煮る。絹揚げを入れて2～3分煮て、とろみをつけて出来あがり。