茄子、豚肉炒め煮

【2人分】

茄子　5本　縦2等分し、2cm幅の斜め切り
豚肉　80g
ごま油　小さじ1
炒りごま　適量

A
麺つゆ　50cc
みりん　小さじ1
水　大さじ2

①　フライパンに茄子、豚肉、ごま油を入れ、豚肉の色が変わるまで炒める。

②　さらにAを加え、軽く炒め、フタをし、水分が無くなるまで煮る。

③　器に盛り、ごまをふって出来上がり。

大根バター醤油焼き

【3人分】

大根（小ぶりの物）　1本　皮をむき、輪切りに9等分し、面取りし、ラップで包む

A
かつお　適量
きざみ葱　適量
炒りごま　適量

B
サラダ油 小さじ1
バター　小さじ1/2

コショウ　適量
醤油　小さじ1

①　大根を電子レンジに入れ火を通し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

②　フライパンにBを溶かし、大根を並べコショウをし、両面こんがり焼く。

③　最後に醤油を回しかけ、香ばしい香りがしたら火を止める。

③　器に大根を盛り、Aをのせ出来上がり。

大豆、こんぶ炒め

【3人分】

大豆水煮　2袋（固型量　170g×2）　袋から出し、水けを切る
生食用（サラダ用）切り昆布　80g　3cmに切る
ごま油　小さじ1/2

A
粉末鶏がらスープ　小さじ1/2
塩　適量
コショウ　少々

①　フライパンにごま油、大豆、昆布を入れ軽く炒める。

②　さらにAを加え、少し炒めて出来上がり。

　　◎　生で食べられる材料なので、炒め過ぎない。

　　◎　昆布の塩分により、塩を加減する。

すき煮、温玉のせ２

【3人分】

A
牛肉　200g
玉ねぎ　1/2玉　太めのくし切にし、ラップで包み600Wで3分加熱する

B
焼き豆腐　1丁　奴に切る
生くず切り　200g　ザルに取り、洗い、水気を切る

C
かつおだしor水　2カップ
みりん　大さじ1
濃口醤油　大さじ1強

温泉玉子　3個　出来れば常温が良い

①　Cをフライパンに入れ、沸いて来たらAを加え、アクをすくいながら牛肉に火を通す。

②　さらにBを加え、フタをし、ことこと煮、器に盛る。

③　温泉玉子を落とし出来上がり。

　　◎　フライパンで煮ると、鍋肌にこびりついた牛肉のアクが取りやすいので、洗いものが楽になる。イカを煮る時もフライパンの方が楽。

　　

梨、ポテトサラダ

【3人分】

むき小えび　1パック（130g）
じゃが芋　3個　大きめのサイコロ切りにし、ザルに入れ水洗いし、ラップで包む
梨（豊水）　3/4個　皮をむき、大きめのサイコロ切り
キーウィー　1玉　大きめのサイコロ切り
サラダ菜　1株　お皿に敷く

A
水　3カップ
酒　大さじ1
コショウ　少々

B
マヨネーズ 　大さじ2
練乳　小さじ1/2
コショウ　少々

①　鍋にAを入れ沸かし、むきエビを入れ、アクを取りながら湯がき、火を止め常温になるまで冷ます。

②　①をザルに取り、水けを切りお皿に広げ、ラップをし冷蔵庫に入れる。

③　じゃが芋を電子レンジで火を通し、ボールに入れ、冷ます。

④　③のボールに梨、キーウィー、Bを加え、さっと混ぜる（キーウィーをつぶさないように）。

⑤　④をお皿に盛り、小えびをのせ出来上がり。

　　◎　じゃが芋は洗ってデンプンを落としているので、火を通しても芋どおしくっつかない（油を加えなくて良い）。

鶏おでん

【4人分】

鶏肉（手羽元）　8本　フライパンに入れ、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取りながら両面こんがり焼き色を付け、お皿に取る

Ａ
大根　1/2本　輪切りにしラップで包み、電子レンジで火を通す
板こんにゃく　1枚　三角に切る
茹で玉子　4個
出し昆布　10㎝角2枚
カツオパック　2袋（3g×2袋）　出し取り用パックにつめる
水　10カップ（2000cc）

Ｂ
みりん　小さじ1
砂糖　小さじ1
醤油　大さじ2
酒　大さじ1

Ｃ
ごぼ天　4本
煮込み用ちくわ　2本　斜めに2つに切る（計4個）
もち巾着　4個
絹揚げ　4個

①　鍋にＡを加え、沸騰したら、昆布、出しパックを取り出し火加減を落とす。

②　①にＢを加え5分程ことこと煮て火を止める。夕食にする場合、ここまでを前夜（冷まして冷蔵庫に入れる）or当日の昼過ぎまでに行うと味がしみる。

③　手羽元をシャトルシェフの内鍋に入れ、②の煮汁をひたひたになるまで加え、5分煮、シャトルシェフに入れ3時間置く。

④　手羽元を煮汁ごと②の鍋に戻す。

⑤　大きめの鍋に（おでんを炊くのとは別の鍋）たっぷり湯を沸かし、Cの材料をすべて入れ少し煮る。油がたくさん浮いてきたら、ざるにすべてをザーッと入れ、蛇口から出る温水をかけ、水気を切る。orざるにCを入れ、熱湯を回しかけ、蛇口から出る温水をかけ、水気を切る。

⑥　④の鍋を再び火にかけ煮えてきたら⑤を加え、ことこと煮、もちが柔らかくなったら出来上がり。

　　◎　コクのあるのが好きな人は⑤を省略し、そのまま鍋に入れ、浮いた油をすくいながら煮込んでもよい。　

　　◎　このように作ると（時間のある時）、練り製品の塩分が抜けず美味しくできる。

まぐろアボカド、粒マスタード

【2人分】

A
まぐろ切り落とし　1カップ　大きめのサイコロ切り
アボカド　2個　縦4等分し、小口から1cm幅に切る

粒マスタードドレッシング

①　Aをボールに入れ、さっと混ぜ、器に盛る。

②　①に粒マスタードドレッシングをかけ出来上がり。

　　　

粒マスタードドレッシング

【2人分】

A
粒マスタード　小さじ2
ワインビネガー　小さじ2
砂糖　小さじ1
醤油　小さじ1

サラダ油　小さじ1/2

①　Aをボールに入れ、よく混ぜる。

②　さらにサラダ油を、少しづつよく混ぜながら加え、出来上がり。

　　◎　生魚、ゆでだこ等、魚介類に合う。

マカロニオーロラサラダ2

【3人分】

マカロニ　100g　袋の表記通り湯がき、ザルに取り、水でしめ、水気を切る

A
ゆで玉子　2個　粗みじん切り
玉ねぎ　1/6玉　スライスし、さらし、水気を絞る
ロースハム　3枚　2等分し、小口から5mm幅のせん切り

B
牛乳　大さじ1
ケチャップ　大さじ2
マヨネーズ　大さじ1.5
砂糖　小さじ1/2
コショウ　適量

①　ボールにマカロニ、Bを加え、混ぜる。

②　さらにAを入れ、さっと混ぜ出来上がり。

　　

じゃが玉、中華ミルク煮

【3人分】

じゃが芋　3個　皮をむき、一口大に切る
玉ねぎ　1/2玉　縦3等分する（太めのくし切り）

A
水　2カップ
創味シャンタン　小さじ1
コショウ　適量

濃くておいしいミルク（グリコ　牛乳）　200cc　
水溶き片栗粉　適量
ごま油　小さじ1/4

①　鍋にAを沸かし、じゃが芋、玉ねぎを入れフタをし、じゃが芋に九分通り火が通るまで煮る。

②　①に牛乳を加え、温まったら水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。

③　ごま油を加え出来上がり。

　　◎　玉ねぎの代わりに白ねぎを入れても良い。

　　◎　塩分を少し減らし、きざんだハムを入れても良い。