茄子、厚揚げケチャップ炒め

【3人分】

長茄子　3本　縦2等分し、小口から1cm幅の斜め切りし、ラップで包む
サラダ油　小さじ1

A
玉ねぎ　1玉　皮をむき、放射線上に縦に6等分し、ほぐす
厚揚げ　2枚　小口から1cm幅に切る
ミルトポウ（丸大ハムのミニミニウインナー）　1袋（56g）
人参　3cm　スライス

B
ケチャップ　大さじ1
濃口醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1
酢　小さじ2

①　Bを混ぜ合わせる。

②　茄子を電子レンジに入れ、八分通り火を通す。

③　フライパンにサラダ油、Aを入れ、強火（IH6）で4分炒める。

④　③に茄子、Bを入れ、さっくり混ぜて出来上がり。

じゃが芋カレーそぼろ煮

【3人分】

A
じゃが芋　5個　皮をむき、一口大に切る
玉ねぎ　1/2玉　繊維に直角に1cm幅に切る
生しいたけ　2枚　スライス

豚ミンチ　80g
水　3カップ

B
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1
みりん　小さじ1
濃口醤油　大さじ1.5
カレー粉　小さじ1

①　鍋に豚ミンチ、Bを入れ、よくもみ込む。

②　①に水を加え、軽くほぐし、アクを取りながら沸騰させる。

③　②にAを加え、じゃが芋が柔らかくなるまでコトコト煮て出来上がり。

もやし、牛ミンチ炒め

【3人分】

A
太もやし　3袋　洗ってザルに揚げ、水けを切る
青ねぎ　2本　斜めスライス
生しいたけ　2枚　スライス
塩　小さじ1/6
サラダ油　小さじ1

牛ミンチ　150g　

B
酒　大さじ1
濃口醤油　小さじ1.5
砂糖　小さじ1/2
片栗粉　小さじ1

①　牛ミンチにBを加え、もみ込み、フライパンで炒め、器に取る。

②　きれいにしたフライパンにAを加え、強火（IH6）で炒め器に盛る。

③　もやしの上から①をかけ出来上がり。

　　

茄子しょうが田楽

【3人分】

茄子　6本　がくを取り、縦2等分し、皮の側に斜めに（細かく）隠し包丁を入れ適当に切る
サラダ油　小さじ1
しょうが田楽味噌（1つ前にアップしたもの）
木の芽　3枚



①　フライパンにサラダ油を入れ、皮を下にして茄子を入れ、フタをして焼く（途中でひっくり返す）。

②　茄子を器に盛り、しょうが田楽味噌をかけ、木の芽をのせ出来上がり。

しょうが田楽味噌

【3人分】

田楽味噌（市販の物）　大さじ3
おろししょうが　小さじ2
すりごま　小さじ1

全ての材料を混ぜ合わせ、出来上がり。

絹揚げ、ゆで玉子すき煮風

【3人分】

絹揚げ　2個　十字に切る
青ねぎ　1本　斜めスライス

A
ゆで玉子　3個　
手綱こんにゃく　170g　ザルに取り、さっと洗う
玉ねぎ　1/2玉　繊維に直角に5mm幅に切る　

B
麺つゆ（市販　ストレートタイプ　）　150cc
水　100cc
酒　大さじ1
みりん　大さじ1

①　鍋orフライパンにBを沸かし、Aを加え、フタをし、玉ねぎがしんなりするまで煮る。

②　さらに絹揚げを加え、火を通す。

③　器に盛り、青ねぎをのせ出来上がり。

ゆで鶏カレーマリネ

【4人分】

鶏胸肉　2枚　皮面全体を火の通りを良くする為に、フォークでつつく。
塩　小さじ1
新玉ねぎ　1/2個　スライス
干しブドウ　小さじ2

A
水　7カップ
白ワイン　大さじ1
コショウ　適量

B
酢　小さじ3
塩　小さじ1/4弱
カレー粉　小さじ3/4弱
砂糖　小さじ3/4弱
サラダ油　小さじ1.5

①　鶏肉に塩をすり込み、20分置く。

②　シャトルシェフの内鍋にAを入れ、火にかける。

③　沸騰したら鶏肉を皮を下にして入れ、あくを取りながら5分間ことこと煮る。

④　③の火を止め、すぐに内ぶたをし、シャトルシェフに入れ、外ぶたをする。

⑤　20分置き、内鍋を取り出し、ふたを取り、常温に冷ます。

⑥　鶏肉を取り出し、ラップで包み、冷蔵庫で冷やす。

⑦　鶏肉をスライスする。

⑧　酸に強い大きめの容器に、玉ねぎを広げ、レーズンを散らし、鶏肉を広げる。

⑨　さらにBを混ぜたものをかけ、ラップをし、冷蔵庫で1時間冷やす。

⑩　鶏肉を、お皿に盛り、玉ねぎ、レーズンを軽く混ぜた物をのせ出来上がり。

茄子焼き浸し２

【3人分】

茄子　5本　がくを取り、縦2等分し、皮の側に斜めに（細かく）隠し包丁を入れ適当に切る
新たまねぎ　1玉　スライスし、水に漬け軽くもみ水をかえる。これを3回繰り返し、ザルに取り、しっかり水けを切る
木の芽　大3枚　
サラダ油　焼き用

A
そばつゆ（市販の物）　大さじ4
寿司酢　小さじ1


①　フライパンに多めの油を入れ（茄子が吸い込むので）、皮を下にして茄子を入れ、フタをして焼く（途中でひっくり返す）。

②　茄子を器に盛り、Aを混ぜたものを上からかけ、しばらく置き、味をなじませる。

③　新たまねぎ、木の芽の葉をサックり混ぜる。

④　茄子の上に③をのせ出来上がり。

小えびサラダ（サイゼリヤ風）

【3人分】

むき小えび　2パック（260g）　
レタス　1/2玉　洗って、ちぎりながら器に盛る
ミニトマト　9個　ヘタを取り洗う

A
水　3カップ
白ワインor日本酒　大さじ1
コショウ　少々

B
マヨネーズ　大さじ1.5
ケチャップ　大さじ1
ハチミツ　小さじ1
コショウ　適量

①　鍋にAを入れ沸かし、むきエビを入れ、アクを取りながら湯がき、火を止め常温になるまで冷ます。

②　①をザルに取り、水けを切りお皿に広げ、ラップをし冷蔵庫に入れる。

③　Bを混ぜ合わす。

④　レタスの上にエビをのせ、ミニトマトを添える。

⑤　④に③をかけ出来上がり。

ごぼう、ウインナきんぴら

【2人分】

A
しょうが　1片（親指大）　千切り
ごま油　小さじ1

B
ごぼう水煮　1袋（80g）　水洗いし、水けをしっかり切る
手綱こんにゃく　1袋（170g）　水洗いし、水けをしっかり切る
パルキー　2袋（7本×2袋）

十勝豚丼のたれ（市販　COOP商品　ソラチ製造）　小さじ1
炒りごま　少々

①　フライパンにAを入れ、香りが出るまで炒める。

②　①にBを入れ、しっかり炒める。

③　器に盛り、ごまをふり出来がり。