パイナップル入りコールスロー

【4人分】

キャベツ　1/2個　Ｖ字型に切り込みを入れ芯を取る

Ａ
人参　3cm　繊維に垂直に千切り
きゅうり　1/2本　千切り
刻みハム（冷麺用）1袋
スライスパイナップル（缶詰）　3枚　放射状に8等分する

キューピーコールスロードレッシング（市販）　約100cc（好みの分量）

①　キャベツはスライサーで千切りにし、水洗いして、しっかり水気を切る。

②　ボールにキャベツとＡを入れさっくり混ぜる。

③　②にコールスロードレッシングを入れ、良く混ぜ冷蔵庫に最低30分入れる。その間２回ほど混ぜて均等にドレッシングをなじませる。

④　③を器に盛って出来上がり。

　　◎　酸味の苦手な人は、パイン缶のシロップを少し入れると良い。

蒸し穴子

穴子（開いたもの）　7～8匹　さっと水洗いする
熱湯　　やかんに用意しておく
落とし蓋　アルミホイルに箸で数箇所穴を開けて作る

Ａ　
市販のすきやきの素（今回は、コープこうべのだしが効いてるすき焼のたれ）　50cc
水　50cc

Ｂ
酒（塩分なしの料理酒がよい）　1
水　1

①　まな板を水に濡らし、その上に穴子を皮を上にして広げて並べ、上から熱湯をかける（穴子の表面が白くなるまで）。

②　①の白くなった部分（ぬめり）をスプーンでこそげ取り、軽く水洗いする。

③　頭、尻尾の先を切り落し（要らない部分）、長さを半分に切る。頭はたれを作る時に使うので、4匹分おいておく。

④　フライパン（テフロン加工）にアナゴが浸かる位のＢ（酒と水は同量）を入れ、沸騰したら穴子を皮を下にして並べ、落し蓋をして、弱めの中火で20分ことこと煮る。お皿に取り、広げる。

⑤　小鍋にＡと穴子の頭を4匹分入れ、5分程ことこと煮る。頭を取り出す。（たれの出来上がり）

⑥　穴子の上からたれをかけて出来上がり。

　　◎　市販のすき焼の素はコクがあるので家庭で普通の醤油、砂糖を使うよりも、まったりして旨味が増す。

　　◎　酒を多く使うので、箸で切れるくらい柔らかい穴子になる。

瓜とわかめの酢の物

瓜　縦半分に切り、スプーンで種をこそげ取り、スライス
塩
生わかめ　袋に表示されている方法で戻し、塩抜きをし、ざく切り
ちりめんじゃこ

Ａ
酢
麺つゆ
しょうがの絞り汁（好みで）

①　瓜に塩をふり冷蔵庫にしばらく入れる。

②　①の水分を手でぎゅっと握って切り、ボールに入れる。

③　②にわかめ、Ａを入れ軽く混ぜ合わせる。

④　③を器に盛り、ちりめんじゃこをのせて出来上がり。

　　◎　ちりめんじゃこの代わりに、鮭フレーク、刻み穴子、ほたてフレーク（缶詰）等、塩味のついた魚介加工食品をのせても良い。

まぐろ卵黄醤油

【１人分】

まぐろ切り落とし（今回はびんちょうまぐろ）　
青しそ　1枚
おろしわさび　適量

Ａ
卵黄　1個分
濃い口醤油　小さじ1
みりん　小さじ1

①　Ａを混ぜ合わせる。（卵黄の薄皮をとる）

②　お皿に青しそを敷きその上にまぐろを盛る。

③　マグロの上から①の卵黄醤油をかける。

④　③にわさびをのせて出来あがり。

　　◎　もみ海苔（焼き海苔）をふっても良い。

白菜韓国風煮物

【4人分】

白菜　1/2玉　さらに縦半分に切り、小口から3ｃｍ幅に切る
薄あげ　1/2枚　1ｃｍ幅に切る

Ａ
水　200cc
酒　大さじ2杯
ごま油　小さじ1/2杯
ウェイパー　小さじ1/2杯
コショウ
Ｓ＆Ｂなっとくのビビンバ丼　1袋

①　鍋の底を軽く濡らして、白菜、薄あげを入れる。

②　更にＡを加え蓋をして、中火にかける。

③　途中で1度混ぜ、全体に均一に火が通るように煮て出来上がり。　

ホタテの夏トマトシチ ュー

【3人分】

トマト　2個　皮をむいて角切り
ボイルホタテ（ベビーホタテ）100g
玉ねぎ　1/2個　荒みじん切り
ニンニク　1片　みじん切り
オクラ　1ネット　　ヘタを少し残して切り、がくをりんごの皮をむくように１周まわして切り取る
大豆の水煮　150g　ざるに入れさっと水洗いしておく
サラダ油　大さじ1/2

A
水　150cc
白ワイン　50cc（なければ酒小さじ2＋水40cc）
固形コンソメ　1個

チリペッパー　ピリ辛にする時は好みで使用

①　鍋にサラダ油、玉ねぎ、ニンニクを入れ、うっすら茶色になるまで炒める。

②　①にトマト、大豆の水煮、Aを加え大豆が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。

③　更に、ホタテ、オクラを加えさっと煮、好みでチリペッパーを入れて出来あがり。

えびのマヨ甘酢ソース

【4人前】

えび　殻付き（頭なし）

A
水
酒or白ワイン
コショウ

レタス
ゆで卵　2個　荒みじん切り

B
マヨネーズ　大さじ4
コンデンスミルク　　小さじ1
酢　大さじ1.5
砂糖　小さじ1

①　鍋にAを入れ火にかけ、沸騰したらえびを湯がき、火を止めてそのまま常温に冷ます。

②　えびの皮を向むき、背わたも取る。ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

③　Bを良く混ぜ（好みで砂糖を足しても良い）ゆで卵を入れてさっくり混ぜる。

④　お皿にレタスを敷き、えびをのせ、マヨ甘酢ソースをかけて出来あがり。

　　◎　魚介やチキンのソテーにも合う。

カレー茄子

茄子　縦2つに切り、縞模様に皮をむき、小口から3cm幅に切りラップで包んでおく

A
ごま油
カレー粉　少々
ウェイパー　適量

あれば刻みねぎ等（今回はゆで三つ葉の軸）

①　ナスを電子レンジで火を通す。

②　①をボールにいれ、Aを加え混ぜる。

③　器に盛り付け、青いものを飾って出来あがり。

　　◎　箸休め程度の味付けなので、カレー粉は控えめに。

　　◎　どんな料理のサブにもなる。

　　◎　濃い目の味にし、冷やしてそうめんの上にのせてもよい。