鯛めし

新鮮な鯛が手に入ったので、今日は鯛づくしメニュー
＜作り方＞
　　　　①米２～３合　(少ないほうがより鯛の風味を味わえる）
　　　　　といで水に浸し３０分～１時間置く）

　　　　②鯛を三枚におろす。頭とかまの部分は吸い物用
　　　　　骨の付いたほうは切り身にし煮付け用に、
　　　　　骨が付いてない方を鯛めし用にする。

　　　　③②に熱湯をかけ血合いの部分や汚れを水で丁寧に洗って取り除く。

　　　　④鯛めし用の片身を表面だけ両面軽く焦げ目が付く程度に焼く。

　　　　⑤①に出し昆布、酒、淡口醤油、塩(少々)をいれ④を入れて炊く。

　　　　⑥炊き上がったら、昆布を取り出し小さく刻む。これと
　　　　　お好みで、刻んだ大葉、ごま、みょうがなどを混ぜ込む。

　　　　　　　　　　出来上がり