金麦×オレペの料理イベントで頂いたお土産です。
料理実習の時使用したエプロン
金麦（３５０ml）６本
削りカツオ節
出汁昆布
（この２つはたぶん余志屋で使用しているものと同じ）
京野菜 加茂なす 京人参 さつま芋
里芋 万願寺唐辛子（赤・緑）
間引き大根（？）
さつま芋と里芋は京野菜としての名前は良く分かりません（＾＾）；
たくさんのお土産、正直重たすぎたけど
頑張って大分まで下げて帰りました（笑）
頂いた野菜が新鮮なうちに教わった料理作ってみました。
まず1.5番だし。
使用するお鍋が大きすぎたみたい・・（＾＾；）
京野菜と豆腐のあんかけ
材料は生麩や湯葉は手に入らないので
汁物用のお麩と、頂いた野菜のほかに長芋も使用。
大皿にド～ンと盛ったので、なんだか教えていただいたのと
別物の料理になってしまった・・。
あんかけも足りなかったのであわてて追加（＾＾；）
味はちゃんと再現できています（笑）
湯葉や生麩が手に入らないのがとても残念でした。
かやくご飯
1.5番だしを使ってかやくご飯も作ってみました。
いつもは出汁の素か炊くときに昆布を一緒に
入れるだけなので、つい醤油の味に頼ってしまうけど、
出汁がしっかり効いて薄味でもとっても美味しくできました。
具は干ししいたけ、しめじ、京人参、油揚げ、鶏もも肉です。
出汁巻き卵
1.5番だしを使って作っただし巻き卵です。
レシピでは卵６個に対して
だし汁 カップ１～１と１/３
薄口醤油 大さじ２～３
となっていたのですが、薄口醤油は小さじの間違いかな？
間違いだろうなと疑いながらもその通りにしたら
かなり辛かったんです（＾＾；）
せっかく上手に巻けたのに残念です。
後日醤油を少なめにしてリベンジしたら美味しくでしました＾＾
色々試してみて、改めて出汁の大切さを実感しました。
にほんブログ村
