夏野菜の梅肉和え

梅雨も明け子どもたちは夏休みとなり本格的な夏を迎えます
食欲もないさっぱりしたものが食べたいそんな時にオススメ
梅肉で和えた夏野菜を豚肉で巻いて食べます

豚肉は・・・ビタミンB１を豊富に含んでいるので、疲れている時、夏バテで食欲がない時に効果あり
梅干は・・・成分のクエン酸で食欲増進、疲労回復に抜群の効果あり

これで夏バテ対策はバッチリですね

【材料】＜２人分＞
薄切り豚肉・・・・・１８枚
小ナス・・・・・・・４本
にんじん・・・・・・１/２本
もやし・・・・・・・１００g
きゅうり・・・・・・１本
みょうが・・・・・・３個
大葉・・・・・・・・１０枚
梅干・・・・・・・・４個
酒・・・・・・・・・小さじ２
みりん・・・・・・・小さじ１
しょうゆ・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・少々
和風だしの素・・・・少々

【作り方】
１、各野菜を千切りにし、ナス、にんじんは軽く塩で揉む。もやしは茹でておく。
２、梅干しは種を取り、裏ごしする。
３、ボウルに１と２、各調味料を入れて和える。
４、豚肉を熱湯でしゃぶしゃぶし、冷水に通し、水気を切っておく。
５、４に３をのせ、巻く。

from　みわ