ホワジャオ(花椒)

ウー・ウェンさんの　お料理の本には　そんなに　難しい　中華食材は　出てきません
テンメンジャン(甜麺醤)　トウバンジャン(豆板醤)　オイスターソース等　
たいていのスーパーで　売っている物が中心です

今まで知らなかった　花椒(ホワジャオ)と　豆豉(ドウチorトウチ)も　
使ってみたくなって　市内の　スーパーを　あちこち探したら
それぞれ　別の店で　発見しました　
　　
↓　は　ホワジャオです



“究極の野菜炒め”　と言われるという　もやしの炒めもの　を　
作ってみたかったのです　　　それに　ホワジャオが　使われているのです

もやし炒めは　べしゃっとしてしまい　好きではありませんでした
それは　家庭のガスコンロは　火力が弱いから仕方がないのだと　思っていました

ところが　ウー・ウェンさんの　レシピでは　７分もかけて　炒めるのです
それで　べしゃっとしないんですって…　　ホントかな～？　


お昼に　作ってみましたが　もやし臭さがなくて　美味しかったです

炒め方(塩を入れるタイミング)と　ホワジョの　効果かもしれません
初めてなので　ホワジャオを　控えめに　使いましたが
もっと　使っても　大丈夫みたいでした

長ネギ発芽①

３/３播種の　長ネギ『ホワイトタイガー』が　発芽しました
128穴トレイ　２枚に蒔いたうち　１枚だけを　室内に置きました







ビニールを掛けて　外に置いた分は　まだ　発芽していません