サゴシ

サゴシとは？

鰆（さわら）の小さいものをサゴシと呼びます。
鰆ほど脂ののりはよくありませんが、焼物に仕込みました。

今回は味噌漬ではなく、若狭漬けです。
鰆は焼物にはもってこいの魚で、大きいものは脂ものってとても美味しい魚です。

新しい時は表面を炙って、お刺身にも使います。


　　　　　http://nozakaya.ftw.jp/