肥後明水亭 八代 蓑田達典氏

昨日はお昼に八代市の肥後明水亭さんへ。

6月30日に八代市田中西町10-13-1で開業されるお店にご招待を頂き、お邪魔させて頂きました。

店主蓑田達典氏は、私の次男と幼馴染で、ご実家はフジ写真館という写真屋さんで、お兄さんの憲明氏が沢山の賞を取られて活躍されています。

お父さんは私の兄貴分で、尊敬するご夫婦です。

そのご家庭で成長されて、模索されている時に叔父さんからうどんの打ち方を習い、方向性を決めて香川県の明水亭さんで修行をして戻って来ました。

お店の名前も、師匠から銘水亭の名前を使う許可を頂き、開店する運びとなりました。

お店探しの中で、洋食のお店に出逢われてここで開業することを決めて、内装も業者さんと一緒に造り上げられました。

特にトイレは店主の手塗りだそうです。

家も目と鼻の先で、子供のころから知っている蓑田達典氏ですので、心から応援したいと思っています。

人間性も素晴らしい氏が作るうどんは、人柄が出ている真っ直ぐ美味しいうどんでした。

このブログを見て頂いていらっしゃる方で、ご興味が有られる方は是非食べに行かれてください。

八代にはけんたろうという有名なうどん屋さんがあります。

丸亀製麺に続き、資さんうどんも出店しましたが、その中で行っても満足できるうどんです。

 

この日はまだ暖簾は店内に掛けて有りました。

 

 

仕事をしている店主。

 

 

お願いして撮影させて頂きました。

 

 

若い感性が活かされた店内にはジャズが流れています。

 

 

肉ごぼううどん。

トッピングでいろいろアレンジすることが出来ます。

 

　えび天うどん。