生本マグロ２

これはおろして、ある画像です。

ナカオチの部分や、奥の左が腹身、右が背身になります。

手前の左側は尻尾に近い部分です。

生本マグロ

築地市場には冷凍の鮪を扱う所も多いですが、やはり生の鮪の方が美味しいように思います。

この画像は大きくはないですが、生の本マグロです。

私は切り口で判断は出来ませんが、専門の方々は、尻尾の切り口で脂の乗りをみます。