包丁研いでいますか？

　サブです。
今日は、頭に来たことが・・・
毎日使う包丁・・・を落とした・・
それも一番使える包丁を、刃先が欠けて
真ん中の部分がギザギザ・・のこぎり状態です。

こんな時は・・・私達でしたら
ダイヤモンドの包丁研ぎで直しますが

さて一般の家庭では、どうするか？
刃こぼれではなくとも、包丁が切れなくなったら

そのときは『サンドペーパー』が役に立ちます！
このサンドペーパーの良いところは
目が色々あって、番号を選べる事
平らな所へ置いたら普通の砥石
そして安い・・ハイ

真ん中の砥石は１０００番で中砥石
６００番が・・・・荒砥石
１４００番が・・・仕上げ砥石

この６００番のサンドペーパーを平らな所に張り
両手でしっかり包丁を押さえて前後に出し引きします
右側を多目３分の２研ぎ、左側を３分の１研ぎます。

色々な砥石が売られていますが
このサンドペーパーは安くていつでも平らな砥石です。
この投稿中にNHKの取材をしています

終わったら・・私も包丁研ぎです・・・ハイ

取材・・・ですか

　サブです。
昨日は消防所の書類の最終調整に追われ
仕込みに追われて・・いました。
今日は消防所の査察・・いつでも整理していると
焦らないで済むのです・・・ハイ

ここ何日か朝夕の冷え込みが一段と寒くなり
半袖だった服装が秋の服を一気に通り越して
冬のジャンパーを出して着なくては・・こんな時期になると

鍋・・ですねー
鍋の基本は魚と肉・・野菜です。
魚と肉は、すりつぶすと出汁がいっぱい出ます
その出汁を合わせてくれるのが・・

ゴボウです、ゴボウは山の出汁と前にも伝えています。
ゴボウの笹がきは何にでも使える万能調味料
化学調味料いらずの野菜です。

笹がきに切る事で一層の旨みが出ます
ホテルの厨房の冷蔵庫には、何時もたくさん切って水に浸していて
どんな時でも対応できるようにスタンバイしています。

新鮮なゴボウを切って冷蔵庫に保管していても
３日持ち、水を替えて３日持ち・・でも使いまわして
腐らせる事はありません・・味噌汁の具材でも「超マイウー」です。

食物繊維が豊富で出汁が出て・・
ホテルの鍋焼きうどんが何故美味しいか？
秘密はこのゴボウのかき揚げにあります、鍋の中で出汁が出て
色々な具材の美味しいところをミックスしてくれるから！
エビの天ぷらの鍋焼きは、
何故か生臭い(そんな気がしませんか？）

料理上手になるなら、まずゴボウの笹がきを作る所から・・です・・ハイ