鯖と格闘の一日でした。

　サブです。
明日、八戸駅のユートリーへ鯖商品を並べるための契約書を置きに行きます。
その箱を調達・・いえ市販の箱で手製で作りました。
ラベルは今、発信しているパソコンでプリンターでパコパコ！

大手の商品とは違い・・質素で・・気持ちのある品を目指して
化粧箱でのイメージは素晴らしい物がありますが
中身はいくらなのか疑問です？

本当に食べて大丈夫なのか心配です。
私が手製で作る鯖はどんなにしても原価は「これだけかかる」

それを高額な化粧箱に入れると１ヶの値段が大手商品の３倍です。
当然、大手の商品は薬と添加物の味で安く仕上げる結果になります
みなさん、裏面の製造表は必ずチェックして購入してくださいよー

土曜は料理道場の講師です、
昨年度の最後は私、今年度の最初は私でトップバッターです。

【谷口板長の料理講座】
料理道場の包丁は年２回私が研いで点検します。
魚を捌く、肉を引く、野菜を切る、全て包丁が主役です

ホテルの包丁も当然、週２回は全部の包丁を研ぎます、３０本です
また、自分の愛用の包丁は切れなくなると、即研ぎです。

家庭で包丁は３本必要、良く切れる包丁は刺身用だけに使う！
野菜、肉用に１本、魚の骨切り(出刃だと最高)用に１本！

最初の１本刺身用は先の鋭い物が良いでしよう、
研ぐ・・市販の溝に入れて引くものでもいいですが・・・

問題は・・研いで切れる包丁にする意識です
料理は包丁からですよー