トラットリア ビコローレ ヨコハマ／150921

2015/09/21 Mon.
毎月恒例のビコローレ、本日は女3人で賑々しくいつもの「昼ディナー」。祝日につき、定休日返上で営業中です。
※Twitterで実況済みですが、デジカメでも写真を撮ったので追加します。

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アミューズ
栗マロンかぼちゃのポタージュ、ココアクッキーの上にゴルゴンと栗の蜂蜜。しょっぱなからノックアウト。

1本目はやっぱり泡！
またまた正解くんがすごいやつを出してきた。ランブルスコだけどロゼなんです。しかも辛口！！
Lambrusco di Sorbara Falistra
ランブルスコ・ディ・ ソルバーラ フェリストラ（エミリア ロマーニャ／イタリア）
発泡／Podere il Saliceto／ランブルスコ・ディ・ソルバーラ100%

冷前菜
鮮魚のガスパッチョ仕立て
コハダ、イタリアンで初めて遭遇した。果肉がすべて種！という珍しい柑橘（名前忘れた）を絞っていただきます。ﾌﾟﾁﾌﾟﾁの食感と適度な酸味が爽やかなアクセント。
ガスパッチョにはチーズ入り、これが青魚と合う！ 添えられた骨煎餅も香ばしくてうまー（≧∇≦）

温前菜
トウモロコシのピューレ　ブッラータチーズ、24ヶ月熟成生ハム、トリュフと共に
今季最後。トウモロコシ、ゴールドラッシュは終わりで北海道産でした。

2本目の白
数少ないシエナの生産者が手掛けるビオワイン。この色でなんと白なんです！！
Santa 10 Santa Tre
サンタ スビト サンタ トレ（トスカーナ／イタリア）
白／Santa 10／トレッビアーノ100%

リングイネ
パスタその①は、アワビのジェノヴェーゼ　バジリコ風味　肝のペースト添え。贅沢に生ポルチーニ入り。鮑の肝とジェノヴァソースの「肝ヴェーゼ」が添えられて登場。

フェットチーネ
パスタその②は、サルシッチャと玉葱のトマトソース。写真ではわかりづらいけれど、細かく削ったペコリーノチーズがふりかけられています。自家製のサルシッチャは柑橘風味。

セコンド
シャラン産鴨のコンフィ　ブルーベリーソース
千葉産の辛くない甘唐辛子（スイートペッパー）、うまーい！ 芽キャベツ、牛蒡、レンズ豆、インカの目覚め。野菜もたっぷり！

赤はグラスで
鴨のコンフィといただいたバルバレスコ。タンニン軽め、エレガント系。すっきりと美しく、誰をも虜にするような清純派でした。
Giuseppe Cortese Barbaresco Rabaja
ジュゼッペ コルテーゼ バルバレスコ ラバヤ（ピエモンテ／イタリア）
赤／Giuseppe Cortese／ネッビオーロ100%

ドルチェ
ボネ　リンゴのコンフィ、シナモン風味のバニラジェラート添え
フランボアーズのソースが甘酸っぱくてうまい。

〆の1杯
食後酒は安定の裸流子さん♪
厳選したコルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラを約120日間陰干しさせて造るレチョート。10年に2度造られるかどうかという非常に貴重なワイン。
L'Arco Recioto della Valpolicella Classico
ラルコ レチョート デッラ ヴァルポリチェッラ クラシコ（ヴェネト／イタリア）
赤甘／L'Arco／コルヴィーナ55%、ロンディネッラ35%、モリナーラ10%

本日の正解ワイン
左：ﾎﾟﾝｲﾂでいただいたロゼ泡、白、グラスで追加した赤
右：食後酒の選択肢

食後のカッフェ
エスプレッソで〆てごちそうさま。

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おまかせコース（夜と同じ）に、3人でボトル2本（ロゼ泡、白）、グラスで赤ワインと食後酒1杯ずつ追加して、1人1万3千円でした。
前回の失敗がまだ記憶に生々しいのでワインは控えめ。スッキリと余裕でお店を後にしたものの、実はこの後2軒ハシゴ…　
時間がたっぷりあるので、お昼から酒を飲むのは危険です（今回は何事もなく帰宅しました）。

15/09/21のツイログで実況済み
★店舗情報／トラットリア ビコローレ ヨコハマ