きゅうりとトマトの簡単漬け物 に あらびきチリペパー

 今月の　スパイス　＜あらびきチリペパー＞

夏は　体も辛いものを欲しますよね～。

 

チリペパーとは　おなじみの赤唐辛子で、赤く熟した唐辛子を乾燥させたもので、

「あらびき」は粒子が細かいタイプにくらべると辛味がそれほど強くなく、香味をより感じられ、料理の旨みを増す効果もあります。

 

唐辛子はチリペパーとも呼ばれ、カイエン（ヌ）ペパー、日本品種の鷹の爪、一味唐辛子や輪切り唐辛子、糸切り唐辛子など様々な製品があります。また、赤く熟した唐辛子はレッドペパーと呼ばれており　実は　なじみ深い調味料ですね。

 

チリペパーのまめ知識

• 口の中が辛くて困ったときは、水よりもヨーグルトや牛乳、アイスクリームが効果的、ぬるいお茶でもよい。
• 唐辛子は、コロンブスがアメリカ大陸を発見したときに、ヨーロッパに持ち帰り、わずか百年で世界中に普及。インドのカレーもレッドペパーの出現以前はそれほど辛くはなかったという。
• 唐辛子は雑種ができやすいので、日本でも16世紀に伝来以来、「日本の品種」も多い。赤唐辛子系では、鷹の爪、ハ房（やつぶさ）など。

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☆きゅうりとトマトの簡単漬け物　にあらびきペパー

材料

きゅうり　　　　1本

ミニトマト　　　　５個

ＧＡＢＡＮ　あらびきチリペパー　　３ふり

☆中華だし　　　小１

☆ごま油　　　　大１

☆塩こしょう　少々

☆砂糖　　　　小半分

作り方

１．きゅうりを乱切りして　塩をふります。

　　　５分おいて　水気をふきます。

２．☆をビニールに合わせて　混ぜます。

　　１のきゅうりと半分に切ったミニトマトを入れます。

３．冷蔵庫に　１時間冷やします。

　　お皿に盛って　あらびきチリペパーをふります。

☆　朝作って　冷蔵庫においれておくと便利な一品です。

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