小あじの煮つけ

<材料>４人分
小あじ ８尾 薄力粉適宜 サラダ油少量 薄切りしょうが5枚
水100cc しょうゆ 大さじ１と半分みりん大さじ１と半分
砂糖大さじ１弱 日本酒大さじ１ 米酢 大さじ１

<作り方>
1,あじは、ぜいご、内臓をとり、水気をとる。（内臓はキッチンバサミを使うと早いですよ）
2,あじに小麦粉を薄くまぶす。圧力鍋に油をしき、生姜をいれ、あじをならべていれて、表裏に焦げ目をつける。
3,水と調味料をいれて、ふたをし、蒸気がでたら、弱火で12分、火をとめて10分蒸らす。お皿にそっと盛る。