くずし豆腐とトマトサラダ

◆材料(４人分)調理時間15分 100kcal
木綿豆腐1丁　トマト２個　
①酢、オリーブ油各大さじ1　塩小さじ1/2　
　にんにくのすりおろし　１片分

◆作り方
1・豆腐は４つにちぎり、ペーパータオルで包んでしばらく置き、水気をしぼる。
2・１をボウルに入れ、つぶすように混ぜながら①を順に加えて混ぜ合わせる。
3・トマトはへたをとって2cm角に切り、２に加えてあえる。

豆腐とトマトのバジル風味

◆材料(4人分)　調理時間10分　66kcal
(A) レモン汁 大さじ1杯 コンソメ 1本
オリーブオイル 大さじ1/2 にんにく(みじん切り) 1/2片(B) 絹ごし豆腐(1.5cmのさいの目に切る) 200g
トマト(1cm幅に輪切りにし8等分に切る) 2コ
乾燥わかめ(カット、水で戻しておく) 2g
塩 少々 粗挽黒こしょう 少々 バジル(手でちぎる) 10枚

◆作り方
1. (A)を混ぜ合わせておきます。
2. (B)を混ぜ合せ、塩と粗挽黒こしょうを振り、バジルを散らします。
3. 2.に(A)をかけます。

高野豆腐とふきの煮物

<材料>４人分
高野豆腐５個　ふき（水煮）１袋　卵４個
だし汁カップ３と1/2　砂糖大さじ５　みりん大さじ２　薄口醤油大さじ３

<作り方>
１・ふきは、４㎝くらいに切る
２・高野豆腐は、水に３分ほどつけて水気を絞り、４等分する。
３・鍋にだし汁と砂糖、みりん、醤油を加えて、高野豆腐とふきを入れて落としぶたをして、煮る。沸騰したら、弱火にして１０分ほど。
４・最後に卵を落として煮立たせ、火を消しふたをして蒸らす。

オクラと梅のたたきやっこ

◆材料４人分)調理時間5分　102kcal
豆腐（絹ごし）２丁　オクラ２袋　青じそ12枚
①梅干し（種を除きたたく）大２個　鰹節5g　水大さじ１

◆作り方
１・豆腐は８等分ずつに切る。
２・オクラは塩でもみ、熱湯でゆでて冷水にとる。へたを除いて薄い小口切りにし、①を加えて混ぜる。
３・器にシソをしいて、豆腐を盛り２をのせる。

たっぷりミニトマトの薬味やっこ

◆材料(４人分)調理時間10分 134kcal
豆腐（木綿）２丁　ミニトマト（縦４つ割）１パック
みょうが（小口切り）２個　青じそ（千切り）８枚
青ネギ（小口切り）　生姜（すり下ろす）　醤油

◆作り方
１・豆腐は半分に切り、器に盛る。
２・ミニトマト、ミョウガ、青じそ、ネギ、生姜をのせ醤油をかける。

トマトときゅうりの白和え

◆材料(４人分)調理時間10分　94kcal
豆腐（木綿）1/2丁　きゅうり（薄い輪切り）１本　塩小さじ1/3
①すりごま大さじ１　マヨネーズ大さじ２　塩小さじ1/4
トマト　大１個（2cm角に切る）

◆作り方
１・豆腐は熱湯にほぐし入れ、一煮立ちさせてざるに揚げて冷ます。
２・きゅうりは塩をふってからめ、しんなりしたら水洗いし、水気を絞る。
３・すり鉢に１の豆腐を入れ、すりこぎでなめらかになるまですりつぶし、①を加えて混ぜる。
４・２のきゅうり、トマトを３であえる。

あられ豆腐

◆材料(4人分)調理時間10分　70kcal
木綿豆腐 １丁 トマト １個 きゅうり １本 大根 ４ｃｍ

◆作り方
1. 豆腐を食べやすい大きさに手でちぎり、器に盛り込む。
2. ４ｍｍ角に切ったトマト、きゅうり、大根を豆腐の上に飾る。
3. お好みの量のしょうゆをまわしかける。

豆腐ステーキ にんにくじょうゆ

◆材料（４人分)調理時間15分 191kcal
木綿豆腐 １丁 サラダ油 大さじ1/2 ごま油 小さじ1
にんにく(みじん切り) １片分 貝割れ菜 少々
(A) みりん 大さじ１ しょうゆ 大さじ１と1/

◆作り方
1. 木綿豆腐はペーパータオルで包み、皿等をのせて軽く５分ほど水きりをしてから３～４㎝角に切る。（A）は合わせておく。
2. フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、（１）の豆腐を焼く。両面がカリッとしてきたらにんにくを加えてかるく炒め、（Ａ）を回し入れて汁気がなくなるまで煮詰め、火を止め、貝割れ菜の葉先をちぎって散らし、器に盛る。

高野豆腐とふきの煮物

<材料>４人分
高野豆腐５個　ふき（水煮）１袋　
だし汁カップ３と1/2　砂糖大さじ５　みりん大さじ２　薄口醤油大さじ３

<作り方>
１・ふきは前もって、４㎝くらいに切ってあく抜きに湯がいておく。
２・高野豆腐は、水に３分ほどつけて水気を絞り、４等分する。
３・鍋にだし汁と砂糖、みりん、醤油を加えて、高野豆腐とふきを入れて落としぶたをして、煮る。沸騰したら、弱火にして１０分ほど。

高野豆腐のしょうが風味の卵とじ

◆材料(4人分)　調理時間20分　166kcal
高野豆腐3枚　玉ねぎ1個(220g)　しょうが1・1/2かけ
みつば適量　顆粒だし 小さじ1 溶き卵　3個分
Ａ水カップ1・1/2　醤油大さじ1・1/2　砂糖大さじ1　酒大さじ1
Ｂ水大さじ1　片栗粉小さじ2

◆作り方
（１）高野豆腐は3分ほど水にひたし、ヨコ半分に切ってから１ｃｍ幅に切る。
（２）玉ねぎはタテ半分に切り、繊維に垂直に薄切りにする。しょうがはせん切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。
（３）フライパンに顆粒だし、Ａ、（１）の高野豆腐、（２）の玉ねぎ・しょうがを入れ、フタをして７分ほど煮る。
（４）Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を全体に回し入れる。（２）のみつばを加え、卵が半熟状になるまで煮る。

豆腐サラダ・しょうがドレッシング

◆材料(4人分)　調理時間10分　172kcal
もめん豆腐1丁　貝割れ菜1パック　揚げ玉大さじ1
①おろし生姜2かけ分　酢大さじ1　醤油大さじ2　
　砂糖大さじ1/2　オリーブ油大さじ3

◆作り方
1 豆腐は軽く水気を切る。貝割れ菜は根本を切り落とす。
2 ①の材料でドレッシングを作る。ボウルにオリーブ油以外の材料を合わせ、オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。
3 器に貝割れ菜を敷き、豆腐を手でくずしながらのせる。揚げ玉を散らし、ドレッシングをかける。

豆腐のサラダ

◆材料（4人分）調理時間10分 89kcal
木綿豆腐 １丁 わかめ ４０ｇ ちりめんじゃこ ２０ｇ
きゅうり １本 レタス 1/4個 トマト １個
Ａしょうゆ 大さじ２ レモン汁 大さじ２ 砂糖 大さじ１／２
水・だし汁用 小さじ１ 顆粒だし・だし汁用 少々 水 大さじ２

◆作り方
（１）豆腐はさいの目切り、わかめは食べやすい大きさに切る。ちりめんじゃこはフライパンでから煎りする。
（２）きゅうりは薄切り、レタスはひと口大にちぎり、トマトはひと口大に切る。
（３）器に（１）の豆腐・わかめ・ちりめんじゃこ、（２）のきゅうり・レタス・トマトを盛り、混ぜ合わせておいたＡをかける。

肉豆腐

◆材料(4人分)　調理時間15分　220kcal
豆腐（木綿）：1+1/2丁（450g）牛肉（切り落とし）：150g
わけぎ：4本　えのきだけ：1袋
①だし：カップ2～2+1/2　酒：大さじ2　醤油大さじ2+1/2
　みりん：大さじ1　砂糖：大さじ1

◆作り方
1 牛肉は一口大に切る。
2 豆腐は紙タオルでくるんで水けをきり、12～14コに切る。わけぎは約5cm長さに切る。えのきだけは根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。
3 なべに①の材料を入れて煮立て、(1)の牛肉を入れる。再び煮立ったら、アクを取り除き、(2)を加え、豆腐に火が通るまで弱めの中火で3～4分間煮る。

たっぷりミニトマトの薬味やっこ

◆材料(４人分)調理時間10分 134kcal
豆腐（木綿）２丁　ミニトマト（縦４つ割）１パック
みょうが（小口切り）２個　青じそ（千切り）８枚
青ネギ（小口切り）　生姜（すり下ろす）　醤油

◆作り方
１・豆腐は半分に切り、器に盛る。
２・ミニトマト、ミョウガ、青じそ、ネギ、生姜をのせ醤油をかける。

あられ豆腐

◆材料(4人分)調理時間10分　70kcal
木綿豆腐 １丁 トマト １個 きゅうり １本 大根 ４ｃｍ

◆作り方
1. 豆腐を食べやすい大きさに手でちぎり、器に盛り込む。
2. ４ｍｍ角に切ったトマト、きゅうり、大根を豆腐の上に飾る。
3. お好みの量のしょうゆをまわしかける。