豚肉ときのこのみぞれ鍋

◆材料(４人分)調理時間25分　344kcal
豚モモ薄切り肉しゃぶしゃぶ用　400g　豆腐 1パック
生椎茸 4枚 えのき茸 1袋　春菊 1/2ワ
白菜　400g 葱 1本 人参 80g 大根 480g くずきり 40g
①だし汁1600ml 塩小1/2 酒・みりん大3 醤油　大2弱

◆作り方
1.豚肉は食べやすく切る。
2.生椎茸は石づきを取り、飾り包丁を入れる。えのき茸は根元を切り落とす。春菊は葉と茎の柔らかい部分を摘み取る豆腐、白菜、葱、人参は食べやすく切る。
3.大根はすりおろす。
4.鍋に①を煮立て、煮えにくい材料から順に煮、火が通ったら3を加えてひと煮立ちさせる。

※大根おろしは、煮すぎると苦みが出るので注意して下さい。

かんたんチヂミ

◆材料(4人分)　調理時間15分　489kcal
豚こま切れ肉　160g　にら1束　にんじん1/3本
Ａ小麦粉100g　鶏がらスープ　8g　水140ml
コチュジャン大さじ1 ごま油　大さじ6
Ｂポン酢しょうゆ　大さじ4　ごま油　小さじ2

◆作り方
（１）にらは３ｃｍ長さに切り、にんじんはせん切りにする。
（２）ボウルにＡを順に入れてよく混ぜ、豚肉、（１）のにら・にんじんを加えてサックリと混ぜ合わせ、生地を作る。
（３）別のボウルに「コチュジャン」、Ｂを混ぜ合わせ、たれを作る。
（４）フライパンにごま油を熱し、（２）の生地を流し入れ、厚さが均等になるように平らにならし、両面カリッと焼く。
（５）食べやすい大きさに切って器に盛り、（３）のたれを添える。

大根と豚肉のうま煮

◆材料(4人分)　調理時間
大根24cm　豚肉（ブロック）300g　ニンニク（みじん）大さじ2
紹興酒大さじ2　黒砂糖大さじ2　鶏ガラスープ1と1/2カップ
醤油大さじ2　生姜（みじん）小さじ1　塩少々　マ油大さじ1
万能ねぎ、白髪ねぎ、香菜、クコの実（水で戻す）適量

◆作り方
1. 大根は皮をむいて長さ6cm、8mm角に切る。豚肉も8mm角に切る。
2. 鍋を熱し白ゴマ油をなじませたらニンニクを中火でいためる。香りが立ったら豚肉、紹興酒、黒砂糖を入れて肉をほぐしながらいためる。色が変わったら大根、がらスープ、しょう油、しょうがを加えて柔らなくなるまで煮る。
3. 大根が柔らなくなったら味をみながら塩を加え、仕上げにみじんにした万能ねぎを入れてひと混ぜし、火を止める。
4. 皿に盛りつけ白髪ねぎ、香菜、クコの実を飾る。

えのき豚

◆材料(4人分)調理時間8分 120kcal
えのきだけ 3袋（300g）豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150g　大根おろし 200g
ポン酢醤油、一味とうがらし・柚子の皮（すりおろす） 各適量

◆作り方
1. えのきだけは根元を切り落としてほぐす。豚肉は一口大に切る。
2. フライパンにえのきだけを入れ、豚肉を1枚ずつ広げてのせ、酒大さじ2をふる。ふたをして強火で蒸す。
3. 肉の表面の色が変わったらふたを取り、いためながら火を通す。
4. 器に盛り、水けをきった大根おろしをのせ、ポン酢しょうゆをかける。一味とうがらしと柚子の皮をふる。

白菜と豚肉の重ね煮

◆材料(４人分)調理時間20分　107kcal
白菜 ５００ｇ 豚薄切り肉・かたロース、もも肉など ２００ｇ
水 カップ１ 顆粒だし 小さじ1/2 酒 小さじ２ 塩小さじ1/4
大根 １００ｇ しょうが １かけ

◆作り方
（１）白菜は繊維を切るように５ｃｍ幅に切る。豚肉は長さを半分に切る。
（２）大根はおろして軽く水気をきり、しょうがはすりおろす。
（３）土鍋に（１）の白菜・豚肉を交互に入れて重ね、水・顆粒だし・酒・塩を合わせて加える。中火にかけ、沸とうしたらふたをして１０分蒸し煮にする。
（４）（２）の大根おろし・おろししょうが、ポン酢しょうゆ・ゆずこしょうを添える。

カリカリ豚バラもやし

◆材料(４人分)調理時間１５分 152kcal
もやし１袋　豚バラ薄切り150g　クレソン
【香味だれ】
長ネギのみじん切り　大さじ3　おろしにんにく　小さじ1/2
砂糖、酒、ごま油各小さじ１　醤油小さじ２　塩少々

◆作り方
１・もやしは熱湯でゆで、ざるに揚げて塩少々（分量外）をふる。
２・豚肉は５～６㎝幅に切る。
３・小さめの耐熱ボウルに香味だれの材料をあわせて、ふんわりラップをかけ、レンジで約１分加熱する。
４・フライパンに豚肉を広げて並べ、弱火にかけ塩をふってカリカリに焼く。
５・もやし、クレソン、豚肉を皿に盛り、３をかける。

甘辛ポークソテー

◆材料(4人分)　調理時間20分　420kcal
豚ロース肉（とんカツ用）4枚 玉ねぎ　1/2個
キャベツの葉　4枚 にんじん　1/2本 青じその葉　10枚
合わせ調味料
　酒　大さじ3 みりん　大さじ3 醤油　大さじ3
　砂糖　大さじ1と1/2

◆作り方
1　豚肉は焼いたときにそり返らないように、包丁の先で脂身と赤身の間にある筋に2～3cm間隔で切り目を入れ、めん棒などでかるくたたく。両面に塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおく。
2　玉ねぎは縦に薄切りにする。キャベツはしんを取り、にんじんは皮をむいて長さ5cmに切り、青じそは茎を切ってともにせん切りにする。すべての野菜を水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
3　豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、豚肉を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで3～4分焼く。ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き、合わせ調味料を加える。弱火にして豚肉にからめながら3分ほど焼いて取り出し、5つ～6つに切る。
4　野菜を皿に敷き、豚肉を盛る。フライパンに残った汁を中火に2～3分かけて煮つめ、豚肉の上に回しかける。

大根と豚肉のひらひら鍋

◆材料(４人分)調理時間15分　289kcal
大根3/4本　豚ロース薄切り350g　小松菜3/4束 ポン酢醤油
①だし汁4カップ　塩小さじ１　酒1/4カップ　

◆作り方
１・大根は皮をむき、ピーラーで薄く長くリボン状にスライスする。たっぷりの水にさっとくぐらせ、ざるにあげて水気を切る。小松菜は根本を切り落とし、３～４㎝長さに切る。
２・土鍋に①を煮立て、大根を加える。再び煮立ったら小松菜、豚肉を加え、火が通ったところからとりわけ、ポン酢醤油につけて食べる。

キャベツの豚肉ロール

◆材料(４人分)調理時間20分　232kcal
豚ロース薄切り肉　200g キャベツの外側の葉　（約400g）
塩 こしょう 小麦粉 ごま油 みりん しょうゆ 練り辛子

◆作り方
1・鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えてキャベツをゆでる。しんなりしたら、ざるなどに取り出してさます。豚肉は、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって、小麦粉大さじ2をまぶしつけ、長さを半分に切る。
2・まな板にラップを広げ、豚肉1/4量を縦に並べてキャベツ1/4量を広げてのせ、手前からくるくると巻いて楊枝2本で留める。残りも同様にして、全部で4個作る。
3・フライパンに、ごま油大さじ1を入れて中火で熱し、2.を入れてころがしながら焼く。焼き色がついたら、みりん、しょうゆ各大さじ2、水1/3カップを注ぎ、ふたをする。煮立ったら弱火にして、10分蒸し焼きにする。3等分に切って器に盛り、練り辛子適宜を添える。

キャベツとブタバラ肉の重ね煮

◆材料(４人分)調理時間15分
キャベツ　１玉　豚バラ肉　250ｇ
【Ａ】おでんの素　2０ｇ　塩　少々　和風だしの素　1０ｇ
　みりん　15ｍｌ　水　１リットル

◆作り方
(1)　鍋にＡの材料を入れて煮立てる。
(2)　(1)に洗ったキャベツを大きな葉から鍋に並べ、豚肉、キャベツと交互にはさんで重ねていき、最後はキャベツの大きな葉でふたをする。
(3)　加圧８分。自然放置。
(4)　大皿にひっくり返して皿にのせ、８等分に切って盛る。
★スープは別にとっておいて、後から皿の上のキャベツと豚肉の上、全体にかけて食べる。

かんたんチヂミ

◆材料(4人分)　調理時間15分　489kcal
豚こま切れ肉　160g　にら1束　にんじん1/3本
Ａ小麦粉100g　鶏がらスープ　8g　水140ml
コチュジャン大さじ1 ごま油　大さじ6
Ｂポン酢しょうゆ　大さじ4　ごま油　小さじ2

◆作り方
（１）にらは３ｃｍ長さに切り、にんじんはせん切りにする。
（２）ボウルにＡを順に入れてよく混ぜ、豚肉、（１）のにら・にんじんを加えてサックリと混ぜ合わせ、生地を作る。
（３）別のボウルに「コチュジャン」、Ｂを混ぜ合わせ、たれを作る。
（４）フライパンにごま油を熱し、（２）の生地を流し入れ、厚さが均等になるように平らにならし、両面カリッと焼く。
（５）食べやすい大きさに切って器に盛り、（３）のたれを添える。

豚肉の野菜巻きソテー

◆材料(4人分)　調理時間20分　166kcal
豚薄切り肉200g 片栗粉 油 大さじ1/2
Ａ酒 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 ごぼう1/2本
さやいんげん 5本
Ｂ鶏がらスープ 小さじ2 湯カップ1/2 酒 大さじ2
オイスターソース 大さじ2 砂糖 大さじ1
Ｃ片栗粉 大さじ1/2 水大さじ1

◆作り方
（１）豚肉は１枚ずつ広げ、Ａで下味をつける。
（２）ごぼうはピーラーでささがきにして水にさらし、水気をきる。さやいんげんは長さを半分に切る。
（３）耐熱容器に（２）のごぼう・さやいんげんを入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で約１分１０秒加熱する。
（４）（１）の豚肉に（３）のごぼう・さやいんげんを等分してのせ、
クルクル巻き、片栗粉をまぶす。
(５）フライパンに油を熱し、（４）を入れて転がしながら焼き、肉に火が通ったらＢを加え、４～５分煮る。Ｃの水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

ピーマンともやしの豚肉ソテーかけ

■材料（4人分） 調理時間10分 230kcal
豚薄切り肉200g、ピーマン100g、もやし300g、
にんにくのみじん切り1片分　油大2、酒大1
A＝＜塩・こしょう各少々、酒・ごま油・片栗粉各小1＞
B＝＜塩小1、こしょう少々＞
C＝＜酒大1・1/3、濃口しょうゆ小1＞

■作り方
1：豚肉は、Aで下味をつける。
2：ピーマンは細切りにし、もやしはできればひげ根をとる。
3：2を合わせてBをふり、油大1でサッと炒める。酒を加えてひと混ぜし、ザルに上げて汁気をきる。
4：残りの油大1でにんにく、1を順に炒め、Cで調味する。
5：器に3を盛り、その上に4をのせる。
■ワンポイント
ピーマン、もやしはサッと炒め、シャキッと仕上げましょう。

簡単チャーシュー

■材料（4人分） 調理時間20分 157kcal
豚うす切り肉（赤身モモ）300g
A＝＜土しょうがのしぼり汁大1/2、はちみつ・酒・濃口しょうゆ各大2、水1/2カップ＞
油大1

■作り方
1：フライパンに油を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして入れ、強火で転がしながら焼く。
2：Aを加えて煮立て、ふたをして弱火で10～15分途中返しながら煮る。
3：粗熱がとれたら、食べやすく切る。

豚肉と白菜のロール蒸し

◆材料(４人分)調理時間15分　147kcal
豚薄切り肉（モモ）250g、白菜8枚
A＝＜塩・こしょう各少々＞
B＝＜だし汁1カップ、みりん・薄口しょうゆ各大1・1/3、酒大2＞
土しょうがのすりおろし・針しょうが各1片分、片栗粉適宜

◆作り方
1：白菜は1枚ずつ葉と茎を交互に重ねてラップで包み、8分加熱し、あら熱をとる。
2：白菜2枚を広げ、豚肉の1/4量をのせてAをふり、巻いてラップで包む。残りも同様に包み、電子レンジで7分ほど加熱する。あら熱がとれたらラップをはずして2cm幅に切り分ける（蒸し汁はとっておく）。
3：鍋に2の蒸し汁、Bを入れて火にかけ、煮立ったらしょうがのすりおろしを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4：器に2を盛り、3をかけ、針しょうがをのせる。
■ワンポイント
白菜は葉と茎を交互に重ねて、電子レンジで加熱しましょう。均一に加熱できます。